Le Teriyaki est une ancienne technique culinaire japonaise qui combine le teri (chatoyant) avec le yaki (grill), faisant référence au glaçage brillant que la sauce crée sur les protéines en caramélisant. Il était à l’origine utilisé pour conserver le poisson, mais a été adapté au poulet dans le Japon d’après-guerre. Le format bol ou donburi est la façon traditionnelle japonaise de servir des protéines sur du riz, qui est devenue un phénomène mondial de restauration rapide saine.
japonais
Bol de poulet teriyaki
Bol de poulet Teriyaki du Japon : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des horaires clairs.
- Japon
- plaque principale
- Riche en protéines
- Faible en matières grasses
- Riche en fibres
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
2
Portions
Nutrición por ración
- Calories 490 kcal
- Protéines 34 g
- Fibres 5 g
- Glucides 52 g
- Matières grasses 14 g
- Sodium 820 mg
Histoire du plat
Préparation
Le Bowl Teriyaki Chicken est une préparation japonaise de difficulté facile. Réservez environ 35 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 20 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 300 g de cuisses de poulet désossées.
- Préparez : 200 g de riz japonais cuit.
- Préparez : 100 g de brocoli cuit à la vapeur.
- Préparez : 1 carotte en bâtonnets.
- Préparez : 100 g d'edamames décortiqués.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Préparez la sauce teriyaki en mélangeant les graines de soja
Préparez la sauce teriyaki en mélangeant le soja, le mirin, le sucre et le gingembre dans une casserole, réduisez le feu à moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
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Coupez les cuisses de poulet en morceaux et faites-les cuire dans une poêle avec…
Coupez les cuisses de poulet en morceaux et faites-les cuire dans une poêle avec de l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Versez la sauce teriyaki sur le poulet et laissez cuire encore 3 minutes…
Versez la sauce teriyaki sur le poulet et laissez cuire encore 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit glacé et caramélisé.
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Faites cuire le brocoli à la vapeur pendant 3 minutes et faites revenir la carotte dans…
Faites cuire le brocoli à la vapeur pendant 3 minutes et faites revenir les bâtonnets de carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croustillants. Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter.
Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter
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Assemblez les bols avec du riz japonais comme base
Assemblez les bols avec du riz japonais comme base, placez le poulet teriyaki, le brocoli, la carotte et l'edamame.
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Décorer avec des graines de sésame
Garnir de graines de sésame, de ciboulette hachée et d'une sauce teriyaki supplémentaire.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version au tofu ferme mariné pour option végétarienne.
Communauté
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