La ratatouille de La Mancha est la version espagnole de la ratatouille française ou de la ciambotta italienne. Ce plat de La Mancha célèbre les légumes d'été : courgettes, poivrons, aubergines et tomates cuites lentement jusqu'à l'obtention d'une sauce dense et parfumée. Les œufs et le jambon en font un plat complet.
méditerranéen
Ratatouille Manchego aux œufs et jambon serrano
Ratatouille Manchego traditionnelle avec courgettes, poivrons, tomates, œufs et jambon serrano. Recette espagnole saine, riche en légumes.
- France
- Plateau principal
- Léger
- Riche en fibres
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 295 kcal
- Protéines 18 g
- Fibres 5 g
- Glucides 18 g
- Matières grasses 16 g
- Sodium 580 mg
Histoire du plat
Préparation
La ratatouille Manchego aux œufs et jambon serrano est une préparation espagnole de difficulté facile. Réservez environ 50 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 35 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 2 courgettes moyennes coupées en cubes.
- Préparez : 1 aubergine coupée en cubes.
- Préparez : 2 poivrons rouges coupés en cubes.
- Préparez : 1 poivron vert coupé en cubes.
- Préparez : 4 tomates mûres, pelées et hachées.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
-
Dans une grande marmite
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile pendant 8 minutes. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
-
Ajouter le poivre et cuire 8 min
Ajouter le poivre et cuire 8 min. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Ajouter les aubergines et les courgettes; cuire 10 min en remuant
Ajouter les aubergines et les courgettes; Cuire 10 minutes en remuant. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Ajouter la tomate
Ajoutez la tomate, le sel, le poivre et une pincée de sucre ; Cuire 20 minutes à feu moyen-doux jusqu'à réduction. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
-
Ajouter le jambon et bien mélanger
Ajoutez le jambon et mélangez bien. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Faire des trous dans la ratatouille
Faites des trous dans la ratatouille, cassez les œufs à l'intérieur et couvrez. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Cuire 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris.
Cuire 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris. Servir chaud. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Ne surchargez pas la poêle : l'huile doit être chaude mais pas fumante.
- Sortez les œufs du réfrigérateur à l'avance si la recette l'exige : ils se tempèrent mieux et prennent plus stablement.
Communauté
Conversations en cuisine
Partagez votre résultat, posez vos questions ou répondez à d’autres cuisiniers.
Soyez le premier à partager votre expérience avec cette recette.