Le poulet alla cacciatore (style chasseur) est un ragoût rustique de la cuisine italienne qui associe du poulet à une sauce à base de tomates, d'olives, de câpres et d'herbes aromatiques. Originaire de l'Italie rurale, c'est un plat simple qui développe une profondeur de saveur surprenante.
italien
Poulet alla cacciatore aux olives et câpres
Poulet italien alla cacciatore avec tomates, olives, câpres et herbes. Ragoût méditerranéen aromatique, juteux et plein de saveurs.
- Italie
- Plateau principal
- Léger
- Riche en protéines
- Faible en sucre
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 380 kcal
- Protéines 40 g
- Fibres 3 g
- Glucides 10 g
- Matières grasses 18 g
- Sodium 580 mg
Histoire du plat
Préparation
Le poulet alla cacciatore aux olives et câpres est une préparation italienne de difficulté facile. Réservez environ 65 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 50 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 1 poulet haché (1,2 kg).
- Préparez : 400 g de tomate concassée.
- Préparez : 100 g d'olives noires.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de câpres.
- Préparez : 1 oignon émincé.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre; faites-le revenir dans l'huile chaude de tous les côtés
Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre; Faites-le revenir dans l'huile chaude sur toutes les faces. Réservation. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Faire revenir l'oignon et l'ail dans la même huile pendant 8 min
Faire revenir l'oignon et l'ail dans la même huile pendant 8 min. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
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Ajoutez le vin rouge et laissez évaporer 3 min.
Ajoutez le vin rouge et laissez évaporer 3 min. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter la tomate
Ajoutez la tomate, les herbes aromatiques et faites bouillir 5 min. Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
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Remettre le poulet dans la marmite; Cuire à couvert 35 minutes à feu doux
Remettre le poulet dans la marmite; Cuire à couvert pendant 35 minutes à feu doux. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter les olives et les câpres; cuire encore 10 minutes
Ajouter les olives et les câpres; cuire encore 10 minutes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Servir avec de la polenta
Servir avec de la polenta, des pâtes fraîches ou du pain de campagne. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Gardez la vapeur constante ; Si l'eau de la base s'évapore, ajoutez plus de chaleur sans mouiller les aliments.
- Ne surchargez pas la poêle : l'huile doit être chaude mais pas fumante.
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