Cette version du riz au lait utilise du lait de coco au lieu du lait de vache, ce qui en fait un dessert sans lactose au parfum tropical incomparable. La cardamome, l'épice vedette de la cuisine indienne et arabe, transforme ce dessert classique en quelque chose de vraiment exotique et sophistiqué.
méditerranéen
Riz au lait de coco et cardamome
Riz au lait de coco et de cardamome à l'orientale. Dessert végétalien aromatique, crémeux et sans lactose, parfait froid ou tiède.
- Espagne
- Dessert
- Léger
- facile
10 min
Tiempo de Preparación
6
Portions
Nutrición por ración
- Calories 280 kcal
- Protéines 4 g
- Fibres 1.5 g
- Glucides 42 g
- Matières grasses 11 g
- Sodium 50 mg
Histoire du plat
Préparation
Le riz au lait de coco et cardamome est une préparation originaire d'Espagne de difficulté facile. Réservez environ 50 minutes au total (10 pour la mise en place et la préparation, 40 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 200 g de riz rond.
- Préparez : 400 ml de lait de coco.
- Préparez : 600 ml d'eau.
- Préparez : 60 g de sucre de palme ou de panela.
- Préparez : 4 à 5 gousses de cardamome écrasées.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Cuire le riz dans l'eau avec les gousses de cardamome et la vanille…
Cuire le riz dans l'eau avec les gousses de cardamome et la vanille pendant 10 minutes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter le lait de coco et le sucre; bien remuer
Ajouter le lait de coco et le sucre; bien remuer. Respectez les instructions de remuer ou non : dans le riz et les ragoûts, il marque la texture finale.
Respectez les instructions de remuer ou non : dans le riz et les ragoûts, il marque la texture finale.
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Cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant fréquemment.
Cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant fréquemment. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Le riz doit être crémeux mais avec des grains définis
Le riz doit être crémeux mais avec des grains définis. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Retirez les gousses de cardamome et la vanille
Retirez les gousses de cardamome et la vanille. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Servir tiède ou froid avec de la mangue et de la noix de coco grillée
Servir chaud ou froid avec de la mangue et de la noix de coco grillée. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Utilisez du riz à grains courts ou du riz brun de qualité ; Le type de riz marque l’absorption et le point final.
- Laisser refroidir complètement avant de découper ou de démouler ; la structure s'installe au repos.
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