Le melon au jambon est une combinaison estivale méditerranéenne classique qui joue avec le contraste entre la douceur froide du melon et la salinité du jambon cru. La réduction balsamique ajoute de la profondeur et une touche acide qui unit toutes les saveurs en harmonie.
méditerranéen
Melon au jambon et réduction balsamique
Melon frais avec tranches de jambon serrano et réduction de vinaigre balsamique. Apéritif ou dessert méditerranéen rafraîchissant et simple.
- France
- Dessert
- Léger
- Faible en matières grasses
- facile
10 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 130 kcal
- Protéines 8 g
- Fibres 1 g
- Glucides 14 g
- Matières grasses 4 g
- Sodium 480 mg
Histoire du plat
Préparation
Le melon au jambon et réduction balsamique est une préparation espagnole de difficulté facile. Réservez environ 10 minutes au total (10 pour la mise en place et la préparation, 0 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 1 cantaloup mûr ou un melon peau de crapaud.
- Préparez : 150 g de jambon serrano en fines tranches.
- Préparez : Pour la réduction : 100 ml de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de miel.
- Préparez-vous : de la menthe fraîche pour décorer.
- Préparez-vous : du poivre noir fraîchement moulu.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
-
Pour la réduction : faites bouillir le vinaigre balsamique avec le miel à feu vif…
Pour la réduction : faites bouillir le vinaigre balsamique avec le miel à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié et sirupeux. Cool. Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
-
Coupez le melon en quartiers ou en boules avec un coupe-boule.
Coupez le melon en quartiers ou en boules avec un coupe-boule. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Disposer le melon sur une assiette froide
Disposez le melon sur une assiette froide. Laisser refroidir le temps indiqué : la structure se tasse et se découpe ou se démoule mieux.
Laisser refroidir le temps indiqué : la structure se tasse et se découpe ou se démoule mieux.
-
Disposez les tranches de jambon sur le melon par vagues
Disposez les tranches de jambon sur le melon par vagues. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Décorer avec des feuilles de menthe fraîche
Décorer de feuilles de menthe fraîche. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Eau avec réduction balsamique
Arrosez avec la réduction balsamique. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu et servez immédiatement.
Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu et servez immédiatement. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Laisser refroidir complètement avant de découper ou de démouler ; la structure s'installe au repos.
- Servir en portions modérées et accompagner de salade fraîche pour un menu équilibré.
Communauté
Conversations en cuisine
Partagez votre résultat, posez vos questions ou répondez à d’autres cuisiniers.
Soyez le premier à partager votre expérience avec cette recette.