Les piments piquillos farcis à la morue sont une préparation classique de Navarre qui allie la douceur caractéristique de ce piment rôti au crémeux de la morue dessalée. Un plat qui équilibre élégance et saveur à chaque bouchée.
méditerranéen
Poivrons piquillo farcis à la morue et à la crème
Poivrons piquillo farcis à la brandade de morue à la crème légère. La tapa navarrais s'est transformée en un plat principal élégant et nutritif.
- France
- Plateau principal
- Léger
- Riche en protéines
- Faible en sucre
- moyenne
25 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 310 kcal
- Protéines 28 g
- Fibres 2 g
- Glucides 12 g
- Matières grasses 16 g
- Sodium 580 mg
Histoire du plat
Préparation
Les poivrons piquillo farcis à la morue et à la crème sont une préparation espagnole de difficulté moyenne. Réservez environ 55 minutes au total (25 pour la mise en place et la préparation, 30 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 16 poivrons piquillos en conserve.
- Préparez : 400 g de morue dessalée.
- Préparez : 150 ml de crème de cuisson.
- Préparez : 2 gousses d'ail.
- Préparez : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Blanchir le cabillaud 5 min ; émietter en enlevant les épines et la peau
Blanchir le cabillaud 5 min ; émietter en enlevant les épines et la peau. Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
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Faire revenir l'ail dans l'huile; ajouter la morue et émietter encore plus
Faire revenir l'ail dans l'huile; Ajoutez la morue et émiettez encore plus. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
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Ajoutez la crème et laissez cuire 5 minutes jusqu'à obtenir une garniture crémeuse.
Ajoutez la crème et laissez cuire 5 minutes jusqu'à obtenir une garniture crémeuse. Sel et poivre. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Farcir soigneusement les poivrons ; fermer avec un cure-dent si nécessaire
Farcir soigneusement les poivrons ; Fermez avec un cure-dent si nécessaire. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Pour la sauce : mixer 4 poivrons avec la crème et le paprika ; chauffe
Pour la sauce : mixer 4 poivrons avec la crème et le paprika ; se réchauffe. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Placer les poivrons dans la cocotte sur la sauce
Placer les poivrons dans la cocotte sur la sauce. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Chauffer à couvert pendant 10 minutes à feu doux et servir avec du persil.
Chauffer à couvert pendant 10 minutes à feu doux et servir avec du persil. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Ne surchargez pas la poêle : l'huile doit être chaude mais pas fumante.
- Servir immédiatement après le repos : le contraste de température rehausse l'arôme et la texture.
Communauté
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