Le Tikka masala est le curry le plus consommé au Royaume-Uni et l'un des plus populaires au monde. Sa sauce tomate crémeuse aux épices douces la rend accessible à tous les palais. La clé est de faire mariner le poulet dans du yaourt épicé avant de le griller.
Inde
Pollo tikka masala con arroz basmati
Poulet tikka masala avec sauce tomate, crème et épices indiennes. Le curry le plus célèbre au monde, doux, aromatique et réconfortant.
- Inde
- plaque principale
- Riche en protéines
- Faible en sucre
- moyenne
20 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 420 kcal
- Protéines 38 g
- Fibres 3 g
- Glucides 32 g
- Matières grasses 16 g
- Sodium 580 mg
Histoire du plat
Préparation
Le poulet tikka masala avec riz basmati est une préparation indienne de difficulté moyenne. Réservez environ 55 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 35 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 600 g de blanc de poulet coupé en dés.
- Préparez : Pour la marinade : 200 g de yaourt, 2 cuillères à café de garam masala, 1 cuillère à café de curcuma, gingembre et ail hachés, sel.
- Préparez : Pour la sauce : 1 oignon, 3 tomates, 200 ml de crème de cuisson, 1 cuillère à café de garam masala, paprika, coriandre.
- Préparez : 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
- Préparez-vous : coriandre et riz basmati pour servir.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire mariner le poulet dans le yaourt épicé pendant au moins 2 heures (une nuit est préférable)
Faites mariner le poulet dans le yaourt épicé pendant au moins 2 heures (de préférence toute la nuit). Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Faire revenir le poulet mariné dans une poêle avec un peu d'huile 5 min
Faire revenir le poulet mariné dans une poêle avec un peu d'huile pendant 5 min. Réservation. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Faire revenir l'oignon pendant 10 minutes; ajouter les épices et la tomate
Faire revenir l'oignon pendant 10 minutes; ajoutez les épices et la tomate. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
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Cuire la sauce 15 min; écraser jusqu'à consistance lisse
Cuire la sauce 15 min; mélanger jusqu'à consistance lisse. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter la crème et le poulet; cuisine 10 minutes
Ajouter la crème et le poulet; cuire 10 min. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajustez le sel; servi avec riz basmati et coriandre fraîche
Ajustez le sel; Servir avec du riz basmati et de la coriandre fraîche. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Laisser mariner suffisamment de temps à l'avance pour que la marinade pénètre, mais pas trop si elle contient du citron ou du vinaigre.
- Ne surchargez pas la poêle : l'huile doit être chaude mais pas fumante.
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