Le tofu sauté aux légumes est la réponse asiatique au besoin d'un plat végétalien riche en protéines. L'essentiel est de bien presser le tofu pour éliminer l'excès d'eau puis de le faire revenir à feu très vif jusqu'à obtenir une texture ferme et dorée qui absorbe parfaitement la sauce soja et le sésame.
méditerranéen
Tofu ferme sauté aux légumes et sésame
Sauté de tofu croustillant avec poivre, carotte, brocoli et sauce soja et sésame. Plat végétalien asiatique riche en protéines végétales.
- Espagne
- plaque principale
- Léger
- Riche en fibres
- Faible en sucre
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 280 kcal
- Protéines 16 g
- Fibres 5 g
- Glucides 18 g
- Matières grasses 14 g
- Sodium 820 mg
Histoire du plat
Préparation
Le tofu ferme sauté aux légumes et au sésame est une préparation originaire d'Espagne de difficulté facile. Comptez environ 30 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 15 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 400 g de tofu ferme.
- Préparez : 2 juliennes de carottes.
- Préparez : 1 poivron rouge en lanières.
- Préparez : 200 g de brocoli en bouquets.
- Préparez : 150 g de champignons shiitake.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Pressez le tofu pendant 30 minutes entre du papier absorbant lesté; coupe-le...
Pressez le tofu pendant 30 minutes entre du papier absorbant lesté; coupez-le en cubes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Faire revenir le tofu dans l'huile très chaude pendant 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
Faire revenir le tofu dans l'huile très chaude pendant 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Réservation. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Faire revenir les légumes dans le même wok pendant 4 minutes à feu vif.
Faire revenir les légumes dans le même wok pendant 4 minutes à feu vif. Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter.
Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter.
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Ajouter les champignons et cuire 2 min
Ajouter les champignons et cuire 2 min. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Mélanger tous les ingrédients de la sauce
Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Remettez le tofu; Verser la sauce et cuire 2 minutes jusqu'à épaississement.
Remettez le tofu; Verser la sauce et cuire 2 minutes jusqu'à épaississement. Réduire le feu à moyen pour que le liquide concentre la saveur sans brûler le fond. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Réduire le feu à moyen pour que le liquide concentre la saveur sans brûler le fond.
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Servir avec du riz et décorer de sésame et ciboulette
Servir avec du riz et décorer de sésame et de ciboulette. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Ne surchargez pas la poêle : l'huile doit être chaude mais pas fumante.
- Servir immédiatement après le repos : le contraste de température rehausse l'arôme et la texture.
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