Avec des antécédents dans la Grèce antique (des références à la viande rôtie sur des brochettes déjà dans des textes d'Homère), le souvlaki moderne est devenu populaire comme aliment de rue au XXe siècle dans toute la Grèce.
méditerranéen
Souvlaki de porc
Souvlaki de porc grec avec tzatziki maison, recette traditionnelle de brochettes grillées.
- Grèce
- plaque principale
- Léger
- Riche en protéines
- facile
20 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 390 kcal
- Protéines 32 g
- Glucides 24 g
- Matières grasses 18 g
Histoire du plat
Préparation
Le Souvlaki de Porc est une préparation originaire de Grèce de difficulté facile. Réservez environ 35 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 15 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 700 g d'épaule de porc coupée en dés.
- Préparez : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Préparez : 2 gousses d'ail.
- Préparez : 1 citron (jus).
- Préparez : 1 cuillère à café d'origan séché.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire mariner la viande avec de l'huile
Faire mariner la viande avec l'huile, l'ail émincé, le jus de citron, l'origan, le sel et le poivre pendant au moins 2 heures. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
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Préparez la sauce tzatziki en mélangeant du yaourt grec avec du concombre râpé…
Préparez la sauce tzatziki en mélangeant du yaourt grec avec du concombre râpé et égoutté, de l'ail et un peu d'huile. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Enfilez la viande sur des brochettes en bois ou en métal.
Enfilez la viande sur des brochettes en bois ou en métal. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Griller ou griller les brochettes pendant 10 à 12 minutes.
Griller ou griller les brochettes pendant 10 à 12 minutes en les faisant dorer de tous les côtés. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Faites chauffer les pains pita sur la même plaque chauffante
Faites chauffer les pains pita sur la même plaque chauffante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Servir la viande à l'intérieur du pita avec du tzatziki
Servir la viande à l'intérieur du pita avec le tzatziki, la tomate et l'oignon. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les d'abord tremper pour qu'elles ne brûlent pas.
- Faites mariner la viande pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.
Variantes
- Souvlaki de poulet
- Souvlaki sans pain, en plat avec une salade grecque
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