D'origine ottomane/maghrébine, popularisée en Israël par des immigrants juifs d'Afrique du Nord, la shakshuka est aujourd'hui un plat emblématique du petit-déjeuner israélien et de la cuisine méditerranéenne moderne.
méditerranéen
Shakchouka
Shakshuka traditionnel aux œufs pochés à la sauce tomate et poivron, recette étape par étape.
- Israël / Afrique du Nord
- Petit-déjeuner
- Léger
- facile
10 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 260 kcal
- Protéines 14 g
- Glucides 16 g
- Matières grasses 16 g
Histoire du plat
Préparation
La Shakshuka est une préparation israélo-nord-africaine de difficulté facile. Réservez environ 35 minutes au total (10 pour la mise en place et la préparation, 25 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 6 œufs.
- Préparez : 800 g de tomate concassée.
- Préparez : 1 poivron rouge.
- Préparez : 1 oignon.
- Préparez : 3 gousses d'ail.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire revenir l'oignon et le poivron dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Faire revenir l'oignon et le poivron dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
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Ajouter l'ail
Ajouter l'ail, le cumin, le paprika et le piment, faire sauter encore 1 minute. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
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Ajouter la tomate concassée
Ajouter la tomate concassée, assaisonner et cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes jusqu'à épaississement. Réduire le feu à moyen pour que le liquide concentre la saveur sans brûler le fond. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat. Réduire le feu à moyen pour que le liquide concentre la saveur sans brûler le fond. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Réduire le feu à moyen pour que le liquide concentre la saveur sans brûler le fond.
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Faites des petits trous dans la sauce avec une cuillère et cassez les œufs...
Faites des petits puits dans la sauce avec une cuillère et cassez les œufs directement dedans. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et…
Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient liquides. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Saupoudrer d'herbes fraîches et servir directement dans la poêle avec du pain
Saupoudrer d'herbes fraîches et servir directement dans la poêle avec du pain. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Cuire avec la poêle couverte pour que l'œuf se dépose uniformément sur le dessus.
- La sauce doit être très épaisse avant d'ajouter les œufs, sinon elle sera aqueuse.
Variantes
- Shakshuka verte (avec des épinards à la place de la tomate)
- Shakshuka à la feta émiettée
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