Le milanais est arrivé en Argentine avec les immigrants italiens à la fin du XIXe siècle et est devenu un plat national avec le rôti. Le poulet milanais est apparu comme une variante économique et légère du bœuf et du porc traditionnels. C'est un déjeuner classique du dimanche dans les maisons et les restaurants de Buenos Aires.
Latino-américain
Poulet milanais
Poulet milanais argentin pané croustillant avec citron et salade.
- Argentine
- plaque principale
- Riche en protéines
- facile
20 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 450 kcal
- Protéines 40 g
- Fibres 1 g
- Glucides 24 g
- Matières grasses 22 g
- Sodium 580 mg
Histoire du plat
Préparation
Le poulet milanesa est une préparation argentine de difficulté facile. Réservez environ 40 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 20 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 4 blancs de poulet aplatis de 180 g.
- Préparez : 100 g de farine de blé.
- Préparez : 2 œufs battus.
- Préparez : 150 g de chapelure.
- Préparez-vous : Sel et poivre noir.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Aplatir les seins à 0
Aplatir les magrets à 0,5 cm entre film transparent, assaisonner de sel et de poivre.
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Passer dans la farine
Passer dans la farine, l'œuf battu avec l'ail et la chapelure en pressant bien.
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Faire frire dans beaucoup d'huile à 170°C
Faire frire dans beaucoup d'huile à 170 C, 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Égoutter sur du papier absorbant et assaisonner de sel et de poivre en sortant de l'huile.
Égoutter sur du papier absorbant et assaisonner de sel et de poivre à la sortie de l'huile.
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Cuire éventuellement avec du jambon et du fromage pour le milanais napolitain
Cuire éventuellement avec du jambon et du fromage pour le milanais napolitain.
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Servir aussitôt avec du citron pressé
Servir aussitôt avec du citron pressé.
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Servir avec une salade composée et des frites ou une purée de pommes de terre.
Servir avec une salade composée et des frites ou une purée de pommes de terre.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Milanais napolitain avec jambon, fromage et sauce tomate.
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