Les chilaquiles sont nés pour profiter des tortillas d'hier, un principe de la cuisine mexicaine qui transforme les restes en un festin. La version rouge au piment guajillo est la plus répandue dans le centre du pays. Ils sont le petit-déjeuner dominical par excellence dans des millions de foyers.
Mexique
Chilaquiles rouges maison
Chilaquiles rouges faits maison avec chips tortilla croustillantes, sauce chili guajillo et crème.
- Mexique
- plaque principale
- Riche en protéines
- facile
20 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 480 kcal
- Protéines 16 g
- Fibres 4 g
- Glucides 52 g
- Matières grasses 24 g
- Sodium 640 mg
Histoire du plat
Préparation
Les chilaquiles rouges faits maison sont une préparation mexicaine de difficulté facile. Réservez environ 45 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 25 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 300 g de chips de maïs maison ou du commerce.
- Préparez : 6 piments guajillo, déveinés et trempés.
- Préparez : 2 piments ancho, déveinés.
- Préparez : 4 tomates rouges bien mûres.
- Préparez : 1/2 oignon blanc.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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rôtir les tomates
Rôtir les tomates, l'oignon et l'ail sur un comal jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aromatiques. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Mélangez les tomates rôties avec les piments trempés et un peu…
Mélangez les tomates rôties avec les piments trempés et un peu de bouillon jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
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Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir la sauce pendant 8 minutes…
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir la sauce pendant 8 minutes en remuant constamment.
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Ajouter le bouillon de poulet et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que la sauce…
Ajouter le bouillon de poulet et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
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Ajoutez les chips tortilla et mélangez délicatement pour qu'elles soient enrobées...
Ajoutez les chips tortilla et mélangez délicatement pour qu'elles soient enrobées sans se désagréger complètement.
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Servir immédiatement avec de la crème
Servir aussitôt avec de la crème, du fromage frais, de l'oignon rouge et de la coriandre.
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Garnir éventuellement d’un œuf au plat fraîchement préparé.
Garnir éventuellement d’un œuf au plat fraîchement préparé.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version avec du poulet râpé ajouté aux chilaquiles.
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