La soupe tortilla est un classique réconfortant de la cuisine du centre du Mexique qui utilise des tortillas séchées frites dans un bouillon aromatisé au piment et à l'épazote. Chaque région l'adapte avec des ingrédients locaux, mais l'essence du maïs frit dans un bouillon rouge demeure. C'est un remède maison contre le froid et la gueule de bois.
Mexique
Soupe de tortilla mexicaine
Soupe de tortilla mexicaine avec bouillon de chili, chips de tortilla frites, avocat et crème.
- Mexique
- plaque principale
- Léger
- Riche en protéines
- facile
20 min
Tiempo de Preparación
6
Portions
Nutrición por ración
- Calories 340 kcal
- Protéines 14 g
- Fibres 4 g
- Glucides 32 g
- Matières grasses 18 g
- Sodium 680 mg
Histoire du plat
Préparation
La soupe tortilla mexicaine est une préparation originaire du Mexique et de difficulté facile. Réservez environ 55 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 35 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 6 tortillas de maïs coupées en fines lanières.
- Préparez : 2 litres de bouillon de poulet maison.
- Préparez : 4 tomates rouges bien mûres.
- Préparez : 1/2 oignon blanc.
- Préparez : 2 gousses d'ail.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
-
rôtir les tomates
Rôtir les tomates, l'oignon et l'ail sur un comal jusqu'à ce qu'ils soient dorés; mélanger avec les piments trempés et filtrer. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
-
Faire chauffer l'huile dans une casserole
Faites chauffer l'huile dans une casserole, faites revenir la sauce pendant 8 minutes et ajoutez le bouillon de poulet ; faire bouillir 15 minutes.
-
Faire frire les lanières de tortilla dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes ;…
Faire frire les lanières de tortilla dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes ; Égoutter sur du papier absorbant.
-
Ajouter l'épazote au bouillon et cuire 2 minutes; rectifier…
Ajouter l'épazote au bouillon et cuire 2 minutes; ajuster le sel et le poivre. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
-
Servir le bouillon chaud dans des bols profonds avec des lanières de tortilla…
Servir le bouillon chaud dans des bols profonds avec des lanières de tortilla frites dessus.
-
Garnir d'avocat
Garnir d'avocat, de fromage frais et d'un peu de crème mexicaine.
-
Servir avec du citron et de la sauce piquante au goût.
Servir avec du citron et de la sauce piquante au goût.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
- Version végétalienne sans produits laitiers utilisant des alternatives végétales au fromage ou à la crème.
- Version douce en réduisant de moitié les piments et les épices piquantes.
Communauté
Conversations en cuisine
Partagez votre résultat, posez vos questions ou répondez à d’autres cuisiniers.
Soyez le premier à partager votre expérience avec cette recette.