Le rouleau californien a été inventé à Los Angeles dans les années 1970 par le chef japonais Ichiro Mashita pour les clients qui rejetaient le nori visible. Il s’agit d’un rouleau inversé avec du riz à l’extérieur qui a rendu le sushi populaire en Occident. C’est aujourd’hui le maki le plus demandé dans les restaurants de sushi du monde entier.
japonais
Rouleau californien maki
Maki california roll con surimi, aguacate, pepino y masago.
- Japon
- plaque principale
- Léger
- Riche en protéines
- Faible en matières grasses
- moyenne
30 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 350 kcal
- Protéines 14 g
- Fibres 3 g
- Glucides 48 g
- Matières grasses 12 g
- Sodium 680 mg
Histoire du plat
Préparation
Le Maki California roll est une préparation japonaise de difficulté moyenne. Réservez environ 45 minutes au total (30 pour la mise en place et la préparation, 15 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 4 feuilles d'algues nori.
- Préparez : 400 g de riz à sushi tiède.
- Préparez : 200 g de surimi de crabe râpé.
- Préparez : 1 avocat mûr en lanières.
- Préparez : 1 concombre japonais en bâtonnets.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Préparez le riz à sushi et laissez-le au chaud ; mélanger le surimi avec la mayonnaise Kewpie
Préparez le riz à sushi et laissez-le au chaud ; mélanger le surimi avec la mayonnaise Kewpie.
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Couvrir le tapis d'un film transparent ; placez le nori et étalez…
Couvrir le tapis d'un film transparent ; Placez le nori et étalez le riz en une fine couche.
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Retourner le nori avec le riz face vers le bas sur le tapis
Retournez le nori avec le riz face vers le bas sur le tapis.
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Placer le surimi
Placer le surimi, l'avocat et le concombre en ligne horizontale au centre du nori.
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Rouler en appuyant fermement avec le tapis pour former un rouleau compact.
Rouler en appuyant fermement avec le tapis pour former un rouleau compact.
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Réfrigérer 10 minutes; couper en 8 morceaux avec un couteau trempé dans…
Réfrigérer 10 minutes; Coupez-la en 8 morceaux avec un couteau imbibé d'eau.
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Decorar con masago por encima y servir con soja
Decorar con masago por encima y servir con soja, wasabi y jengibre.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version au concombre et avocat sans surimi pour végétarien.
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