Khao soi est une soupe de nouilles emblématique du nord de la Thaïlande, aux influences birmanes et lan na. Chiang Mai est sa capitale gastronomique et chaque stand possède sa propre recette. La combinaison de nouilles fraîches et croustillantes dans un bouillon de curry et de noix de coco est indubitable.
Thaïlandaise
Khao Soi du Nord
Khao Soi du nord de la Thaïlande : soupe de nouilles au curry et à la noix de coco avec poulet croustillant.
- thaïlandais
- plaque principale
- Riche en protéines
- moyenne-élevée
25 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 520 kcal
- Protéines 28 g
- Fibres 3 g
- Glucides 48 g
- Matières grasses 24 g
- Sodium 920 mg
Histoire du plat
Préparation
Northern Khao soi est une préparation thaïlandaise très difficile. Réservez environ 65 minutes au total (25 pour la mise en place et la préparation, 40 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 400 g de cuisse de poulet en morceaux.
- Préparez : 300 g de nouilles de riz fraîches.
- Préparez : 100 g de nouilles de riz frites croustillantes.
- Préparez : 400 ml de lait de coco.
- Préparez : 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire frire les échalotes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes; réserver pour décorer
Faire frire les échalotes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes; réserver pour décorer.
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dans le même pot
Dans la même casserole, faites revenir les pâtes de curry et les crevettes pendant 3 minutes.
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Ajouter le poulet
Ajouter le poulet, le bouillon et le lait de coco; Cuire 30 minutes à feu doux.
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Cuire les nouilles fraîches dans l'eau séparément selon le paquet.
Cuire les nouilles fraîches dans l'eau séparément selon le paquet.
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Servir les nouilles fraîches dans des bols
Servir les nouilles fraîches dans des bols, recouvrir de curry et de bouillon de poulet.
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Garnir de nouilles frites croustillantes
Garnir de nouilles frites croustillantes, d'échalote frite, d'herbes et de citron vert.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
- Version avec du poisson blanc de saison à la place du poisson principal.
- Version avec des pâtes de blé entier ou du riz brun pour une plus grande teneur en fibres.
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