Le satay de porc thaïlandais se distingue du satay malaisien par sa marinade au lait de coco et curcuma, sans rocou. Il est populaire sur les marchés du sud et du centre de la Thaïlande comme collation en brochette. La sauce thaïlandaise aux arachides est plus fine et plus sucrée que les versions voisines.
Thaïlandaise
Satay de porc thaï
Satay de porc thaïlandais avec marinade de noix de coco, curcuma et sauce aux arachides.
- thaïlandais
- Plateau principal
- Riche en protéines
- moyenne
30 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 410 kcal
- Protéines 32 g
- Fibres 2 g
- Glucides 18 g
- Matières grasses 24 g
- Sodium 780 mg
Histoire du plat
Préparation
Le satay de porc thaïlandais est une préparation originaire de Thaïlande de difficulté moyenne. Réservez environ 45 minutes au total (30 pour la mise en place et la préparation, 15 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 600 g de longe de porc en lanières.
- Préparez : 200 ml de lait de coco.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de pâte de curcuma.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de sucre de palme.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de sauce de poisson.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Mélanger le lait de coco
Mélangez le lait de coco, le curcuma, le sucre, la sauce de poisson et les épices.
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Faites mariner le porc au moins 2 heures au réfrigérateur.
Faites mariner le porc au moins 2 heures au réfrigérateur. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs
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Enfiler sur des brochettes et griller 3 minutes de chaque côté.
Enfiler sur des brochettes et griller 3 minutes de chaque côté.
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Badigeonner de marinade pendant le rôtissage pour un éclat caramélisé
Badigeonner de marinade pendant la torréfaction pour un éclat caramélisé. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs
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Servir avec une sauce aux arachides
Servir avec une sauce aux arachides, une salade de concombre et du riz gluant.
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Garnir d'oignons frits croustillants si désiré
Garnir d'oignons frits croustillants si vous le souhaitez.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
- Version avec du poisson blanc de saison à la place du poisson principal.
- Version avec des pâtes de blé entier ou du riz brun pour une plus grande teneur en fibres.
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