Fattoush est une salade de pain frit libanaise qui utilise du pita d'un jour, semblable à la panzanella italienne. Le sumac offre une acidité fruitée caractéristique impossible à remplacer. C'est un plat d'été à Beyrouth qui rafraîchit et rassasie avec des textures croquantes.
méditerranéen
Fattoush libanais traditionnel
Fattoush libanais traditionnel du Liban : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des timings clairs.
- Liban
- plaque principale
- Végan
- Végétarien
- Léger
- Riche en fibres
- facile
20 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 265 kcal
- Protéines 6 g
- Fibres 5 g
- Glucides 28 g
- Matières grasses 15 g
- Sodium 380 mg
Histoire du plat
Préparation
Le fattoush libanais traditionnel est une préparation libanaise de difficulté facile. Réservez environ 25 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 5 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 2 pains pita.
- Préparez : 2 tomates en dés.
- Préparez : 1 concombre coupé en cubes.
- Préparez : 1 poivron vert en lanières.
- Préparez : 1 oignon rouge coupé en julienne.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire griller ou frire le pain pita haché jusqu'à ce qu'il soit croustillant ; réserve
Faire griller ou frire le pain pita haché jusqu'à ce qu'il soit croustillant ; réserve.
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Mélanger la tomate
Mélanger la tomate, le concombre, le poivron, l'oignon, la laitue et les radis dans un saladier.
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Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile
Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le citron, le sumac et le sel. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger délicatement
Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger délicatement.
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Ajouter du pain croustillant juste avant de servir pour conserver la texture
Ajouter du pain croustillant juste avant de servir pour conserver la texture.
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Saupoudrer davantage de sumac et de menthe; décorer avec de la grenade si désiré
Saupoudrer davantage de sumac et de menthe; décorer avec de la grenade si désiré.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version plus légère réduisant l'huile et le sel sans perdre de saveur.
- Version pour préparer les repas, doubler les quantités et se conserver au froid pendant 3 jours.
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