Le burger d'agneau épicé fusionne la tradition grecque du kofta avec le format burger américain, populaire dans les restaurants méditerranéens de Londres et d'Athènes depuis les années 1990. L'agneau au cumin et à la feta offre un profil distinctif par rapport au bœuf. C'est une option gourmande pour les grillades estivales.
méditerranéen
Burger d'agneau épicé
Burger d'agneau épicé avec agneau, feta, tzatziki et épices méditerranéennes.
- Grèce
- plaque principale
- Riche en protéines
- moyenne
20 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 510 kcal
- Protéines 32 g
- Fibres 3 g
- Glucides 36 g
- Matières grasses 28 g
- Sodium 820 mg
Histoire du plat
Préparation
Le burger d'agneau épicé est une préparation originaire de Grèce de difficulté moyenne. Réservez environ 32 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 12 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 500 g d'agneau haché.
- Préparez : 4 pains pita ou briochés.
- Préparez : 100 g de feta.
- Préparez : 1 oignon rouge.
- Préparez : 2 gousses d'ail.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Mélanger l'agneau avec l'ail
Mélanger l'agneau avec l'ail, le cumin, l'origan, le sel et le poivre ; former 4 burgers. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Griller 4 minutes de chaque côté en laissant un centre juteux.
Griller 4 minutes de chaque côté, en laissant le centre juteux.
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Faire griller les pains et tartiner généreusement le tzatziki
Faire griller les pains et tartiner généreusement le tzatziki.
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Assembler avec la tomate
Assembler avec la tomate, le concombre, l'oignon rouge et la feta émiettée.
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Placer le burger épicé et garnir de menthe fraîche
Placer le burger épicé et garnir de menthe fraîche.
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Servir avec une salade grecque en accompagnement
Servir avec une salade grecque en accompagnement.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
- Version végétalienne sans produits laitiers utilisant des alternatives végétales au fromage ou à la crème.
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