La salade de mangue et de crevettes reflète la cuisine côtière du Mexique et des Caraïbes, où les fruits tropicaux accompagnent les fruits de mer frais au citron vert et à la coriandre. Son explosion de saveurs douces-amères en a fait un favori estival dans les restaurants de plage. Aujourd'hui, c'est une tendance dans les bols sains et les dîners légers.
Mexique
Salade de mangue et crevettes
Salade de mangue et crevettes au citron vert, coriandre et avocat frais.
- Mexique
- salade
- Sans gluten
- Léger
- Riche en protéines
- Riche en fibres
- facile
20 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 285 kcal
- Protéines 24 g
- Fibres 5 g
- Glucides 22 g
- Matières grasses 14 g
- Sodium 420 mg
Histoire du plat
Préparation
La salade de mangue et crevettes est une préparation mexicaine de difficulté facile. Réservez environ 28 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 8 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 400 g de crevettes décortiquées.
- Préparez : 2 mangues mûres.
- Préparez : 1 avocat mûr.
- Préparez : 200 g de tomate cerise.
- Préparez : 1 jalapeño épépiné, haché.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Assaisonner les crevettes avec du sel et du poivre; faire sauter 2 minutes de chaque côté…
Assaisonner les crevettes avec du sel et du poivre; faire sauter 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit rose; cool. Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter.
Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter
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Épluchez et coupez les mangues en cubes ; couper l'avocat
Épluchez et coupez les mangues en cubes ; couper l'avocat, la tomate et l'oignon.
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Mélanger le citron vert
Mélanger le citron vert, l'huile, le sucre, le sel, le poivre et le jalapeño pour la vinaigrette. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Combiner la poignée
Mélanger la mangue, l'avocat, la tomate, l'oignon et les crevettes dans un grand bol.
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Verser la vinaigrette et mélanger délicatement ; ajouter la coriandre hachée…
Verser la vinaigrette et mélanger délicatement ; Ajouter généreusement la coriandre hachée.
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Servir sur de la laitue romaine croustillante ou dans des tacos à la laitue
Servir sur de la laitue romaine croustillante ou dans des tacos à la laitue.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version avec du poulpe cuit à la place des crevettes.
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