Le pain perdu français est né pour profiter du pain d'un jour, enrobé d'œuf et de lait avant de le dorer. En Amérique, c'est devenu du pain perdu, un petit-déjeuner brunch du dimanche. La brioche élève la recette classique à une texture beurrée et une douceur raffinée.
méditerranéen
pain perdu classique
Pain perdu classique avec brioche, cannelle et sucre en poudre.
- France
- Petit-déjeuner
- Léger
- Riche en protéines
- facile
10 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 365 kcal
- Protéines 12 g
- Fibres 2 g
- Glucides 48 g
- Matières grasses 14 g
- Sodium 340 mg
Histoire du plat
Préparation
Le pain perdu classique est une préparation française de difficulté facile. Réservez environ 22 minutes au total (10 pour la mise en place et la préparation, 12 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 8 tranches de pain brioché.
- Préparez : 4 gros œufs.
- Préparez : 200 ml de lait entier.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de sucre.
- Préparez : 1 cuillère à café de cannelle moulue.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Battre les oeufs avec le lait
Battez les œufs avec le lait, le sucre, la cannelle, la vanille et une pincée de sel. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Trempez chaque tranche de brioche dans le mélange pendant 20 secondes de chaque côté.
Trempez chaque tranche de brioche dans le mélange pendant 20 secondes de chaque côté.
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Faites chauffer une poêle avec du beurre et un peu d'huile à feu moyen.
Faites chauffer une poêle avec du beurre et un peu d'huile à feu moyen.
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Cuire les tranches pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et prises.
Cuire les tranches pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et prises. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Gardez au chaud à four doux pendant la cuisson du reste.
Gardez au chaud à four doux pendant la cuisson du reste. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffer le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute
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Saupoudrer de sucre en poudre et servir avec des fruits et du sirop d'érable.
Saupoudrer de sucre en poudre et servir avec des fruits et du sirop d'érable.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version à préparer la veille (nuit) et à servir froide le lendemain.
- Version vegan au lait végétal et yaourt à la coco.
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