Le cheesecake aux fruits rouges est une variante américaine qui équilibre la richesse du fromage à la crème avec l'acidité des framboises, des myrtilles et des mûres. Il est devenu populaire dans les boulangeries californiennes dans les années 80. C'est le dessert estival par excellence des brunchs et des célébrations.
International
Cheesecake aux fruits rouges
Cheesecake aux fruits rouges avec compote maison et base de spéculoos.
- USA
- Dessert
- Végétarien
- Léger
- moyenne
35 min
Tiempo de Preparación
10
Portions
Nutrición por ración
- Calories 395 kcal
- Protéines 7 g
- Fibres 2 g
- Glucides 32 g
- Matières grasses 27 g
- Sodium 340 mg
Histoire du plat
Préparation
Le cheesecake aux fruits rouges est une préparation venue des Etats-Unis de difficulté moyenne. Réservez environ 90 minutes au total (35 pour la mise en place et la préparation, 55 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 200 g de biscuits spéculoos écrasés.
- Préparez : 80 g de beurre fondu.
- Préparez : 750 g de fromage frais.
- Préparez : 150 g de sucre.
- Préparez : 3 œufs.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Préparer la base de biscuits avec le beurre dans le moule ; réfrigérer 20…
Préparer la base de biscuits avec le beurre dans le moule ; réfrigérer 20 minutes.
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Battre le fromage à la crème avec le sucre; ajouter des œufs
Battre le fromage à la crème avec le sucre; Ajouter les œufs, la crème et la vanille jusqu'à consistance lisse.
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Verser sur le fond et cuire au bain-marie à 160°C pendant 50 minutes.
Verser sur le fond et cuire au bain-marie à 160°C pendant 50 minutes.
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Refroidir et réfrigérer au moins 4 heures
Refroidir et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
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Cuire les fruits rouges avec du sucre
Cuire les fruits rouges avec le sucre, le citron et la fécule de maïs jusqu'à obtenir une compote épaisse ; cool. Réduire le feu à moyen pour que le liquide concentre la saveur sans brûler le fond.
Réduire le feu à moyen pour que le liquide concentre la saveur sans brûler le fond.
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Étaler la compote sur le cheesecake et réfrigérer encore 2 heures.
Étaler la compote sur le cheesecake et réfrigérer encore 2 heures.
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Garnir de fruits rouges frais et de menthe au moment de servir.
Garnir de fruits rouges frais et de menthe au moment de servir.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version sans cuisson avec gélatine et fruits frais.
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