توفو أجيداشي هو مقبلات إيزاكايا كلاسيكية تحول التوفو الناعم إلى لقمة مقرمشة مع مرق ساخن في الأعلى. اسمها يعني التوفو المقلي بالزيت، وقد تم تقديمه منذ فترة إيدو. إن التناقض بين القشرة المقرمشة والجزء الداخلي الحريري يجعلها لا تقاوم حتى بالنسبة لأولئك الذين لا يتناولون التوفو عادة.
يابانية
توفو أغاشي
توفو اجيداشي مقلي مقرمش مع مرق تنتسويو، بصل أخضر وكاتسوبوشي.
- اليابان
- الطبقة الرئيسية
- نباتي
- خفيف
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 245 kcal
- بروتين 14 g
- ألياف 1 g
- كربوهيدرات 18 g
- دهون 14 g
- صوديوم 720 mg
قصة الطبق
التحضير
توفو أجيداشي هو تحضير ياباني بصعوبة سهلة. احجز حوالي 27 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و12 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 400 جرام من التوفو الصلب على الطريقة اليابانية.
- الاستعداد: 100 جرام من نشا البطاطس.
- جهز: 500 مل من الزيت النباتي للقلي.
- جهز: 200 مل من مرق الداشي الساخن.
- الاستعداد: ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
استنزاف التوفو
يُصفى التوفو ويُلف في ورق المطبخ ويُوضع فوقه لمدة 15 دقيقة للتخلص من الماء.
-
قطع التوفو إلى 8 مكعبات بحجم 4 سم تقريبًا؛ دقيق…
قطع التوفو إلى 8 مكعبات بحجم 4 سم تقريبًا؛ غبار بسخاء مع نشا البطاطس.
-
سخني الزيت على حرارة 170 درجة مئوية واقلي التوفو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا...
سخني الزيت إلى 170 درجة مئوية واقلي التوفو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من جميع الجوانب، لمدة 3-4 دقائق. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
يصفى على ورق ماص ويوضع على أطباق فردية...
يُصفى على ورق ماص ويوضع على أطباق فردية دافئة.
-
امزج الداشي الساخن مع الصويا والميرين لصلصة تنتسويو
امزج الداشي الساخن مع الصويا والميرين لصلصة تيتسويو.
-
تُسكب الصلصة الحارة فوق التوفو قبل التقديم مباشرةً.
تُسكب الصلصة الحارة فوق التوفو قبل التقديم مباشرةً.
-
يُزيّن بالثوم المعمر
يُزيّن الطبق بالثوم المعمر والزنجبيل والكاتسوبوشي والدايكون المبشور.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مع معكرونة القمح الكامل أو الأرز البني لمزيد من محتوى الألياف.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.