طعام ما قبل الإسبان للشعوب الأصلية التي سكنت فنزويلا وكولومبيا الحالية، والذي تم صنعه في الأصل من الذرة المطحونة بالحجارة، أصبح أريبا اليوم رمزًا للهوية الوطنية في كلا البلدين.
لاتينية
اريباس الفنزويلي
أريبا دقيق الذرة الفنزويلي التقليدي، وصفة محلية الصنع خطوة بخطوة مع الحشوة.
- فنزويلا
- فطور
- خفيف
- قليل الدهون
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 260 kcal
- بروتين 6 g
- كربوهيدرات 50 g
- دهون 4 g
قصة الطبق
التحضير
الفنزويلي Arepas هو إعداد من فنزويلا بصعوبة سهلة. خصص حوالي 40 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و25 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 400 جرام من دقيق الذرة المطبوخ مسبقًا (دقيق البان).
- الاستعداد: 500 مل من الماء الدافئ.
- الاستعداد: 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- جهز: الزيت.
- الاستعداد: الجبن الأبيض المبشور أو المفتت.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نذوب الملح في الماء الدافئ
نذوب الملح في الماء الدافئ. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
أضيفي دقيق الذرة شيئًا فشيئًا أثناء العجن بيديك.
أضيفي دقيق الذرة شيئاً فشيئاً مع العجن باليدين، حتى تحصلي على عجينة ناعمة بدون كتل. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.
-
اتركي العجينة ترتاح لمدة 5 دقائق حتى تتشرب الماء بالكامل.
اتركي العجينة ترتاح لمدة 5 دقائق حتى تتشرب الماء بالكامل. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
-
شكلي كرات وافرديها بين يديك حتى تحصلي على أقراص من...
شكلي كرات وافرديها بين يديك حتى تحصلي على أقراص بسماكة 1.5 سم تقريباً. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُطهى على صينية أو مقلاة على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق على كل جانب...
يُطهى على صينية أو مقلاة على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق على كل جانب حتى تتشكل قشرة ذهبية. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
ندخلها الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة حتى...
أكمل طبخها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح مجوفة عند النقر عليها، ثم افتحها واملأها حسب الرغبة. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
نصائح الشيف
- إذا تشققت العجينة عند تشكيل الأقراص، فهي جافة جدًا: أضيفي المزيد من الماء.
- يضمن الانتهاء من الطهي في الفرن أن يتم طهي الجزء الداخلي جيدًا وليس نيئًا.
متغيرات
- أريبا محشوة بالجبن الذائب (أريبا "الدومينو" مع الفاصوليا)
- أريبا حلوة بالورق
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.