أرز باندا مع أيولي وسمك صخري

التحضير

أروز باندا مع الأيولي والأسماك الصخرية هو تحضير من إسبانيا بصعوبة عالية. احجز حوالي 75 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والإعداد، و45 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الثمانية بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.

1. 1

   تحضير الفوميه: قومي بقلي رؤوس الجمبري والسمك الصخري...

   تحضير الفوميه: قم بقلي رؤوس الجمبري والسمك الصخري مع الخضار لمدة 5 دقائق؛ يُسكب 1.5 لترًا من الماء ويُغلى ويُطهى لمدة 20 دقيقة. سلالة والاحتياطي. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.

   • 5 د

   ابدأ 5 د
2. 2

   في مقلاة الباييلا

   في مقلاة الباييلا، اقلي الثوم وأضيفي الطماطم المبشورة مع البابريكا. طبخ 5 دقائق. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.

   • 5 د

   ابدأ 5 د
3. 3

   أضيفي الأرز وحمصيه لمدة دقيقتين.

   أضيفي الأرز وحمصيه لمدة دقيقتين. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   • 2 د

   ابدأ 2 د
4. 4

   صب الأبخرة الساخنة (نسبة 2

   يُسكب الأبخرة الساخنة (نسبة 2.5:1) مع الزعفران؛ ضبط الملح. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.

5. 5

   يُطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق

   يُطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 13 دقيقة دون التحريك. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   • 5 د

   ابدأ 5 د
6. 6

   بقية مغطاة لمدة 3 دقائق

   بقية مغطاة لمدة 3 دقائق. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.

   • 3 د

   ابدأ 3 د
7. 7

   تحضير الأيولي: سحق الثوم والملح

   تحضير الأيولي: سحق الثوم والملح، ثم أضيفي البيض وزيت الزيتون. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.

8. 8

   يُقدّم الأرز باندا مع صلصة الأيولي والسمك الصخري والروبيان على الجانب.

   يُقدّم الأرز باندا مع صلصة الأيولي والسمك الصخري والروبيان على الجانب. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.