يعد أرز مرق جراد البحر جوهرة مطبخ أليكانتي ومورسيا، حيث تقوم أثمن القشريات في البحر الأبيض المتوسط بتلقيح كل حبة أرز. ويتم تحضيره في المهرجانات الكبرى بالساحل الشامي كطبق شرف. مرق الزعفران ونكهة جراد البحر تجعله طعامًا شهيًا.
متوسطة
حساء الأرز جراد البحر
حساء أرز الكركند مع الزعفران، الطماطم ومرق المأكولات البحرية على الطريقة الشامية.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط إلى أعلى
25 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 485 kcal
- بروتين 36 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 52 g
- دهون 14 g
- صوديوم 820 mg
قصة الطبق
التحضير
أرز جراد البحر المرق هو تحضير إسباني بصعوبة عالية. خصص حوالي 60 دقيقة إجمالاً (25 دقيقة للتحضير والتحضير، و35 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 1 جراد البحر 800 جرام.
- الاستعداد: 320 جرام من الأرز القنبلة.
- الاستعداد: 1 بصلة مفرومة.
- الاستعداد: 4 فصوص من الثوم.
- الاستعداد: 1 طماطم ناضجة مبشورة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يُطهى جراد البحر لمدة 8 دقائق في ماء مملح؛ مرق احتياطي
يُطهى جراد البحر لمدة 8 دقائق في ماء مملح؛ مرق احتياطي. كسر واستخراج اللحوم إلى قطع. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
يُقلى البصل والثوم في مقلاة الباييلا بالزيت. أضيفي الطماطم و…
يُقلى البصل والثوم في مقلاة الباييلا بالزيت. أضيفي الطماطم والفلفل لمدة 5 دقائق.
-
يضاف الأرز ويقلب. أضف النبيذ الأبيض وقلل
يضاف الأرز ويقلب. أضف النبيذ الأبيض وقلل.
-
صب مرق جراد البحر الساخن مع الزعفران. يطهى لمدة 15 دقيقة في…
صب مرق جراد البحر الساخن مع الزعفران. يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة عالية.
-
أضف لحم جراد البحر وتقسيم الرؤوس في آخر 5 ...
يُضاف لحم الكركند وتقسيم الرؤوس في آخر 5 دقائق للتزيين.
-
راحة 3 دقائق. يجب أن يكون الأرز حساءًا
راحة 3 دقائق. يجب أن يكون الأرز حساء، وليس جافا. يقدم مع البقدونس. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مع السمك الأبيض الموسمي بدلاً من السمك الرئيسي.
- نسخة مع معكرونة القمح الكامل أو الأرز البني لمزيد من محتوى الألياف.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.