Esta versión del arroz con leche añade la sofisticación de los higos frescos caramelizados con miel de tomillo. Es el mismo postre reconfortante de siempre pero con un toque de lujo mediterráneo: los higos se caramilizan rápido en sartén y el resultado es espectacular.
Mediterránea
Arroz con leche con higos caramelizados y miel
Arroz con leche cremoso coronado con higos frescos caramelizados con miel de tomillo. Combinación mediterránea de otoño reconfortante.
- España
- Postre
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- lactosa
10 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 300 kcal
- Proteína 7 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 52 g
- Grasas 6 g
- Sodio 80 mg
Historia del plato
Preparación
Arroz con leche con higos caramelizados y miel es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 60 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 50 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de arroz de grano corto.
- Ten listo: 1 litro de leche entera.
- Ten listo: 100 g de azúcar.
- Ten listo: 1 vaina de vainilla.
- Ten listo: Piel de limón.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Hierve 500 ml de agua con el arroz 5 min; escurre
Hierve 500 ml de agua con el arroz 5 min; escurre. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado.
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado.
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En cazuela
En cazuela, calienta la leche con la vainilla y la piel de limón. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade el arroz; cocina a fuego muy suave 40-45 min removiendo
Añade el arroz; cocina a fuego muy suave 40-45 min removiendo. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade el azúcar los últimos 10 min
Añade el azúcar los últimos 10 min. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Parte los higos por la mitad; coloca boca abajo en sartén con miel
Parte los higos por la mitad; coloca boca abajo en sartén con miel. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Carameliza 3-4 min a fuego medio-alto
Carameliza 3-4 min a fuego medio-alto. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Sirve el arroz con leche con los higos caramelizados encima y canela
Sirve el arroz con leche con los higos caramelizados encima y canela. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- Escurrir bien los ingredientes evita que el plato quede aguado o grasiento.
- Deja enfriar por completo antes de cortar o desmoldar; la estructura se asienta con el reposo.
Comunidad
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