التونة المحروقة مع قشرة السمسم هي مزيج بين تقنية التاتاكي اليابانية والعرض الغربي في الميداليات. في المطبخ الياباني، يتم تقدير التناقض بين المظهر الخارجي المحمص والداخل الخام. إنه أحد أطباق السمك الأكثر شعبية في المطبخ العالمي المعاصر.
يابانية
تونة مشوية بالسمسم
التونة المشوية مع السمسم الياباني: الوصفة التقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وأوقات واضحة.
- اليابان
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- قليل الدهون
- سهل
10 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 295 kcal
- بروتين 40 g
- ألياف 1 g
- كربوهيدرات 4 g
- دهون 12 g
- صوديوم 640 mg
قصة الطبق
التحضير
التونة المشوية مع السمسم تحضير ياباني بصعوبة سهلة. احجز حوالي 18 دقيقة إجمالاً (10 دقائق للتحضير والتحضير، و8 دقائق للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهّز: 4 ميداليات من التونة ذات الزعانف الزرقاء، وزن كل منها 150 جرام.
- التحضير: 3 ملاعق كبيرة من السمسم الأبيض والأسود مختلطين.
- الاستعداد: ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا قليلة الملح.
- التحضير: 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص.
- الاستعداد: 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي للشوي.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نجفف رصائع التونة جيداً، ثم نغطيها من كل الجوانب بال...
نجفف رصائع التونة جيداً، ثم نغطيها من جميع الجوانب بالسمسم، ونضغط عليها بخفة.
-
سخني صينية الخبز أو المقلاة الحديدية على نار عالية جداً حتى...
قم بتسخين صينية أو مقلاة حديدية على نار عالية جدًا حتى تدخن قليلاً.
-
دهن التونا بالزيت النباتي، ثم إغلاقها لمدة 45 ثانية لكل…
دهنها بالزيت النباتي، ثم إغلاق التونا لمدة 45 ثانية على كل جانب ليترك الوسط ورديًا.
-
إزالة من الحرارة
نرفعه عن النار، ونتركه لمدة دقيقتين ثم نقطعه إلى شرائح بسمك 1 سم. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
مزيج الصويا
اخلطي الصويا والميرين وزيت السمسم والزنجبيل. رش الشرائح بهذه الصلصة.
-
يقدم على الفور مع الثوم المعمر
يُقدم الطبق على الفور مع البصل الأخضر وبراعم الفاصوليا والوسابي على الجانب.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- قم بإنجاز المزيد من خلال طهي دقيقة إضافية على كل جانب.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.