غراتان سمك القد بالبشاميل

التحضير

غرتن سمك القد بالبشاميل هو تحضير إسباني بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 50 دقيقة إجمالاً (25 دقيقة للتحضير والتحضير، و25 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.

1. 1

   تحضير البشاميل: نذوب الزبدة

   تحضير البشاميل: نذوب الزبدة ونضيف الدقيق ونطهو لمدة دقيقتين ثم نضيف الحليب الساخن بدون كتل.

   • 2 د

   ابدأ 2 د
2. 2

   الموسم مع جوزة الطيب

   يُتبل بجوزة الطيب والملح والفلفل ونصف كمية جبن الغرويير. طهي حتى تصبح سميكة. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.

   تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية

3. 3

   يقلى البصل في الزيت

   يُقلى البصل في الزيت، ثم يُوضع سمك القد في طبق الخبز ويُغطى بالبصل. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.

   قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى

4. 4

   نسكب البشاميل في الأعلى

   نسكب البشاميل فوق الوجه، ونرش باقي الجبن، وفتات الخبز، والبقدونس.

5. 5

   ندخل الغراتان إلى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة حتى…

   ضعي الغراتان في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح سطحه ذهبي اللون ومقرمش. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.

   ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا

   • 15 د

   ابدأ 15 د
6. 6

   نتركها ترتاح 5 دقائق قبل تقديمها مع السلطة الخضراء

   نتركها ترتاح 5 دقائق قبل تقديمها مع السلطة الخضراء. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.

   وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات

   • 5 د

   ابدأ 5 د