El bizcocho de yogur es la receta más sencilla y infalible de la repostería casera española. Esta versión con limón sustituye la mantequilla por aceite de oliva suave, lo que lo hace más húmedo y con mejores grasas. El yogur aporta esponjosidad y un toque ácido que combina perfectamente con el limón.
Mediterránea
Bizcocho de yogur y limón sin mantequilla
Bizcocho esponjoso de yogur y limón sin mantequilla. Receta fácil, húmeda y aromática con menos grasa que el bizcocho tradicional.
- España
- Postre
- ligero
- fácil
- lactosa
- huevo
- gluten
15 min
Tiempo de Preparación
10
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 280 kcal
- Proteína 5 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 38 g
- Grasas 12 g
- Sodio 120 mg
Historia del plato
Preparación
Bizcocho de yogur y limón sin mantequilla es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 55 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 40 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 3 huevos.
- Ten listo: 1 yogur natural (125 g) — el vaso de yogur como medida.
- Ten listo: 2 vasos de azúcar.
- Ten listo: 3 vasos de harina.
- Ten listo: 1 vaso de aceite de oliva suave.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Precalienta el horno a 180 °C; engrasa molde de 24 cm
Precalienta el horno a 180 °C; engrasa molde de 24 cm. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
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Bate los huevos con el azúcar hasta espumar
Bate los huevos con el azúcar hasta espumar. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade el yogur
Añade el yogur, el aceite, el zumo y la ralladura de limón. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Tamiza la harina con la levadura y la sal; incorpora en dos tandas
Tamiza la harina con la levadura y la sal; incorpora en dos tandas. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
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Vierte en el molde y hornea 35-40 min (comprueba con palillo)
Vierte en el molde y hornea 35-40 min (comprueba con palillo). Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
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Deja enfriar en el molde 10 min; desmolda sobre rejilla
Deja enfriar en el molde 10 min; desmolda sobre rejilla. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Espolvorea con azúcar glass y ralladura de limón
Espolvorea con azúcar glass y ralladura de limón. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Consejos del chef
- Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
- Ajusta el dulzor o la cremosidad al gusto con fruta madura o yogur, sin pasarte de cantidad.
Comunidad
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