تعتبر شطيرة الخاصرة المتبلة أندلسية كلاسيكية في المعارض ورحلات الحج والحانات على جانب الطريق، حيث يعطر تتبيلة الثوم والبابريكا الشواية من الساعة الأولى. كل محافظة تضبط البهارات لكن الخاصرة الرقيقة والخبز مع الطماطم ثابتة. إنه طعام الحفلات الذي يجمع بين تقاليد الملاحة البحرية الجنوبية ولحم الخنزير الجبلي.
متوسطة
ساندويتش الخاصرة المتبلة
ساندوتش لحم الخاصرة الأندلسي المتبل بالثوم، البابريكا، الخبز بالطماطم.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
30 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 520 kcal
- بروتين 36 g
- ألياف 3 g
- كربوهيدرات 44 g
- دهون 22 g
- صوديوم 740 mg
قصة الطبق
التحضير
شطيرة الخاصرة المتبلة تحضير من إسبانيا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 50 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والتحضير، و20 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 800 جرام من لحم الخنزير في شرائح.
- جهزي: 4 رغيف خبز.
- الاستعداد: 4 فصوص من الثوم.
- التحضير: 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة.
- التحضير: 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
مزيج الثوم المسحوق
يُمزج الثوم المطحون والبابريكا والكمون والنبيذ والزيت والملح والفلفل للتتبيلة. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
نقع الخاصرة لمدة ساعتين في الثلاجة
ننقع لحم الخاصرة في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم نقلبها جيدًا. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
اقلي شرائح الفيليه على صينية ساخنة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح طرية.
اقلي شرائح الفيليه على صينية ساخنة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح طرية. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
نخب الخبز
نحمص الخبز ونوزع الطماطم المبشورة ونضع الخس الطازج.
-
رتبي الخاصرة الساخنة على الخبز وأغلقيها بالضغط بلطف.
رتبي الخاصرة الساخنة على الخبز وأغلقيها بالضغط بلطف.
-
يقدم على الفور مع رشة من الزيت الخام في الأعلى.
يقدم على الفور مع رشة من الزيت الخام في الأعلى.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.