El bocadillo de tortilla espanola es uno de los grandes clasicos del bar espanol, combinando el pincho de tortilla con pan de barra crujiente. Nacio como comida rapida de obreros y estudiantes que buscaban saciedad economica. En cada region se discute si lleva cebolla, pero todos coinciden en que debe ir en pan recien horneado.
Mediterránea
Bocadillo de tortilla espanola
Bocadillo de tortilla espanola jugosa con patatas, cebolla y pan de barra crujiente.
- España
- Plato principal
- vegetariano
- fácil
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 420 kcal
- Proteína 18 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 48 g
- Grasas 20 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Bocadillo de tortilla espanola es una preparación de Espana con dificultad fácil. Reserva unos 40 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 25 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 6 huevos grandes.
- Ten listo: 4 patatas medianas.
- Ten listo: 1 cebolla grande.
- Ten listo: 4 panes de barra.
- Ten listo: Aceite de oliva virgen extra.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Pelar y cortar patatas y cebolla en rodajas finas; pochar en…
Pelar y cortar patatas y cebolla en rodajas finas; pochar en abundante aceite a fuego medio 20 minutos.
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Escurrir las patatas
Escurrir las patatas, mezclar con huevos batidos, sal y pimienta; reposar 5 minutos. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
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Cuajar la tortilla en sarten antiadherente 4 minutos por lado hasta…
Cuajar la tortilla en sarten antiadherente 4 minutos por lado hasta centro jugoso.
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Dejar templar 5 minutos y cortar en porciones generosas en triangulos
Dejar templar 5 minutos y cortar en porciones generosas en triangulos.
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Abrir los panes
Abrir los panes, colocar la tortilla y presionar suavemente para integrar sabores.
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Servir tibio o a temperatura ambiente como bocadillo clasico de bar
Servir tibio o a temperatura ambiente como bocadillo clasico de bar.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version sin cebolla para puristas de tortilla seca.
Comunidad
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