El bokkeumbap de kimchi nacio como forma inteligente de aprovechar arroz y kimchi del dia anterior, dos pilares de la despensa coreana. Su sabor agudo, ligeramente picante y caramelizado lo convierte en comida rapida favorita. Se sirve en cualquier momento, especialmente como cena improvisada.
Asiática
Bokkeumbap de kimchi
Bokkeumbap de kimchi: arroz frito coreano con kimchi fermentado y huevo estrellado.
- Corea del Sur
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- fácil
- huevo
10 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 395 kcal
- Proteína 16 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 58 g
- Grasas 12 g
- Sodio 940 mg
Historia del plato
Preparación
Bokkeumbap de kimchi es una preparación de Corea del Sur con dificultad fácil. Reserva unos 25 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 tazas de arroz cocido frio.
- Ten listo: 200 g de kimchi picado y su jugo.
- Ten listo: 150 g de cerdo en tiras o atun en lata.
- Ten listo: 2 cucharadas de gochujang.
- Ten listo: 1 cucharada de salsa de soja.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Calentar aceite en un wok a fuego alto y saltear el cerdo hasta dorar
Calentar aceite en un wok a fuego alto y saltear el cerdo hasta dorar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Anadir el kimchi y cocinar 3 minutos hasta que pierda acidez cruda
Anadir el kimchi y cocinar 3 minutos hasta que pierda acidez cruda.
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Incorporar gochujang
Incorporar gochujang, soja, azucar y el arroz frio; saltear 5 minutos removiendo. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear.
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
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Rectificar de sal; anadir la mitad del sesamo y la cebolleta
Rectificar de sal; anadir la mitad del sesamo y la cebolleta. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Freir los huevos estrellados en otra sarten
Freir los huevos estrellados en otra sarten.
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Servir el arroz en boles coronados con huevo
Servir el arroz en boles coronados con huevo, nori y sesamo restante.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con atun en lata para preparacion mas rapida.
Comunidad
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