البرش حساء خضر روسي

التحضير

بورشت هو تدريب روسي/أوكراني بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 85 دقيقة إجمالاً (25 دقيقة للتحضير والإعداد، و60 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.

1. 1

   اطهي اللحم في ماء مملح لمدة 40 دقيقة لتحضير المرق الأساسي.

   اطهي اللحم في ماء مملح لمدة 40 دقيقة لتحضير المرق الأساسي، ثم أخرجيه واتركيه جانباً. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.

   تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.

   • 40 د

   ابدأ 40 د
2. 2

   نبشر البنجر ونقليه مع القليل من الخل حتى...

   ابشري البنجر واقليه مع القليل من الخل لضبط اللون المكثف. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

3. 3

   يقلى البصل

   يقلى البصل والجزر والطماطم بشكل منفصل. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.

   يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.

4. 4

   أضف الملفوف المقطع والبطاطس المقطعة إلى المرق.

   يُضاف الملفوف المسلوق والبطاطس المقطعة إلى المرق ويُطهى لمدة 15 دقيقة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   • 15 د

   ابدأ 15 د
5. 5

   أضف البنجر المقلي

   يُضاف البنجر المقلي والسوفريتو واللحم المقطع ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.

   يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.

   • 10 د

   ابدأ 10 د
6. 6

   ضبط الملح والحموضة

   يضبط الملح والحموضة، ويقدم مع ملعقة من القشدة الحامضة والشبت الطازج. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.

   يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.