El teriyaki es una tecnica culinaria japonesa ancestral que combina teri (brillo) con yaki (asado), refiriendose al glaseado brillante que la salsa crea sobre las proteinas al caramelizarse. Originalmente se usaba para conservar pescado, pero se adapto al pollo en la posguerra japonesa. El formato bowl o donburi es la forma tradicional japonesa de servir proteina sobre arroz, convertida en fenomeno global de comida rapida saludable.
Japonesa
Bowl Teriyaki Pollo
Bowl Teriyaki Pollo de Japon: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Japón
- Plato principal
- alto en proteína
- bajo en grasa
- rico en fibra
- fácil
15 min
Tiempo de Preparación
2
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 490 kcal
- Proteína 34 g
- Fibra 5 g
- Carbohidratos 52 g
- Grasas 14 g
- Sodio 820 mg
Historia del plato
Preparación
Bowl Teriyaki Pollo es una preparación de Japon con dificultad fácil. Reserva unos 35 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 20 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de muslos de pollo deshuesados.
- Ten listo: 200 g de arroz japones cocido.
- Ten listo: 100 g de brocoli al vapor.
- Ten listo: 1 zanahoria en bastones.
- Ten listo: 100 g de edamame desvainado.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Preparar la salsa teriyaki mezclando soja
Preparar la salsa teriyaki mezclando soja, mirin, azucar y jengibre en un cazo, reducir a fuego medio hasta que espese ligeramente.
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Cortar los muslos de pollo en trozos y cocinar en una sarten con…
Cortar los muslos de pollo en trozos y cocinar en una sarten con aceite a fuego medio-alto hasta que esten dorados. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Verter la salsa teriyaki sobre el pollo y cocinar 3 minutos mas…
Verter la salsa teriyaki sobre el pollo y cocinar 3 minutos mas hasta que se glaseé y caramelice.
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Cocer el brocoli al vapor 3 minutos y saltear la zanahoria en…
Cocer el brocoli al vapor 3 minutos y saltear la zanahoria en bastones hasta que este tierna pero crujiente. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear.
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
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Montar los bowls con arroz japones como base
Montar los bowls con arroz japones como base, colocar el pollo teriyaki, el brocoli, la zanahoria y el edamame.
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Decorar con semillas de sesamo
Decorar con semillas de sesamo, cebolleta picada y un extra de salsa teriyaki por encima.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con tofu firme marinado para opcion vegetariana.
Comunidad
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