البريك التونسي عبارة عن معجنات مقرمشة مصنوعة من عجينة رقيقة جدًا ومملوءة تقليديًا بالبيض النيئ الذي يتخثر عند قليه. لقد كان إفطار الشارع التونسي منذ العهد العثماني، ويحظى بشعبية خاصة في شهر رمضان. يعد التباين بين العجين المقرمش والصفار السائل تجربة تذوق فريدة من نوعها.
متوسطة
بريك تونة تونسية
بريك التونة التونسية من تونس: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وأوقات واضحة.
- تونس
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- متوسط
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 385 kcal
- بروتين 24 g
- ألياف 1 g
- كربوهيدرات 22 g
- دهون 22 g
- صوديوم 720 mg
قصة الطبق
التحضير
بريك التونة التونسي تحضير تونسي بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 30 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و10 دقائق للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 4 رقائق من عجينة البريك أو الفيلو الناعم.
- الاستعداد: 2 علبة تونة في الزيت المصفى.
- جهزي: 4 بيضات.
- الاستعداد: 4 ملاعق كبيرة من الكبر.
- التحضير: 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نخلط التونة المفتتة مع البصل
اخلطي التونة المفتتة مع البصل والكبر والبقدونس والليمون والملح والفلفل. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
انتشار رقاقة بريك على سطح مبلل؛ ضع الحشوة على جانب واحد
انتشار رقاقة بريك على سطح مبلل؛ ضع الحشوة على جانب واحد.
-
اكسر بيضة نيئة فوق الحشوة. أضعاف في مثلث أو على ...
اكسر بيضة نيئة فوق الحشوة. أضعاف في مثلث أو مظروف مستطيل.
-
نغلق الحواف بالضغط حتى لا يدخل الزيت
نغلق الحواف بالضغط حتى لا يدخل الزيت.
-
تقلى في الزيت الساخن لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون
تقلى في الزيت الساخن لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
يُصفّى ويُقدّم على الفور مع الليمون والهريسة.
يُصفّى ويُقدّم على الفور مع الليمون والهريسة.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة باللحم المفروم والبقدونس.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.