El budín de pan es el postre más inteligente de la repostería tradicional: transforma el pan del día anterior en algo completamente nuevo y delicioso. Esta versión con leche de coco y cardamomo le da un giro exótico y aromático que lo aleja del presupuesto y lo acerca a la sofisticación.
Mediterránea
Budín de pan integral con leche de coco y cardamomo
Budín de pan del día anterior con leche de coco, cardamomo y vainilla. Postre reconfortante y sin desperdicios, vegano y aromático.
- España
- Postre
- ligero
- fácil
- frutos secos
- lactosa
- huevo
- gluten
15 min
Tiempo de Preparación
8
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 280 kcal
- Proteína 7 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 36 g
- Grasas 12 g
- Sodio 180 mg
Historia del plato
Preparación
Budín de pan integral con leche de coco y cardamomo es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 55 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 40 de cocción). Sigue las 8 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de pan integral del día anterior en rebanadas.
- Ten listo: 400 ml de leche de coco.
- Ten listo: 200 ml de leche de almendras.
- Ten listo: 3 huevos.
- Ten listo: 80 g de azúcar de coco.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
-
Coloca las rebanadas de pan en molde 25×20 cm
Coloca las rebanadas de pan en molde 25×20 cm. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Bate los huevos con el azúcar de coco
Bate los huevos con el azúcar de coco. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Añade las leches
Añade las leches, el cardamomo y la vainilla; mezcla bien. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Vierte la mezcla sobre el pan; presiona para que se empape
Vierte la mezcla sobre el pan; presiona para que se empape. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Deja reposar 20 min
Deja reposar 20 min. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
-
Esparce las pasas encima
Esparce las pasas encima. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Hornea a 175 °C en baño maría 35-40 min hasta cuajar
Hornea a 175 °C en baño maría 35-40 min hasta cuajar. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
-
Sirve templado o frío con un toque de canela
Sirve templado o frío con un toque de canela. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
- Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.