بوز

التحضير

Buuz هو تدريب منغولي بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 65 دقيقة إجمالاً (50 دقيقة للتحضير والتحضير، و15 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.

1. 1

   نعجن الدقيق مع الماء وقليل من الملح حتى نحصل على عجينة ناعمة.

   نعجن الدقيق مع الماء وقليل من الملح حتى نحصل على عجينة ناعمة، نغطيها ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.

   وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.

   • 30 د

   ابدأ 30 د
2. 2

   نخلط اللحم المفروم مع البصل

   اخلطي اللحم المفروم مع البصل والثوم والكمون والملح والفلفل والقليل من زيت السمسم حتى تحصلي على حشوة طرية. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.

   تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.

3. 3

   افردي العجينة بشكل رفيع، ثم قطعيها إلى دوائر صغيرة باستخدام قطاعة المعجنات.

   افردي العجينة بشكل رفيع، ثم قطعيها إلى دوائر صغيرة باستخدام قطاعة المعجنات. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.

   يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.

4. 4

   ضعي كمية وافرة من الحشوة في وسط كل دائرة.

   ضعي كمية وافرة من الحشوة في وسط كل دائرة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

5. 5

   أغلق عن طريق تشكيل طيات صغيرة باتجاه المركز

   يتم إغلاقها بتشكيل طيات صغيرة باتجاه الوسط، مع ترك فتحة صغيرة في الأعلى (شكل القبة التقليدي). انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

6. 6

   ضع البوز في باخرة مدهونة.

   ضعي الطوز في قدر بخاري مدهون، دون ملامسته، واتركيه على البخار لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح العجينة شفافة وتنضج الحشوة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.

   يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.

   • 15 د

   ابدأ 15 د