الحبار ذو الطراز الروماني هو ملكة التابا في مدريد وإسبانيا بأكملها، على الرغم من أن اسمه يستحضر روما بسبب تقنية الخليط. أصبحت شائعة في الحانات القشتالية في القرن العشرين باعتبارها فاتح للشهية. سرها يكمن في العجينة الرقيقة والطهي السريع جداً.
متوسطة
الحبار على الطريقة الرومانية
حبار مقرمش على الطريقة الرومانية مع ليمون، بابريكا وأيولي.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 380 kcal
- بروتين 28 g
- ألياف 1 g
- كربوهيدرات 32 g
- دهون 16 g
- صوديوم 540 mg
قصة الطبق
التحضير
الحبار على الطريقة الرومانية هو تحضير إسباني بصعوبة سهلة. احجز حوالي 30 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و10 دقائق للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 600 جرام من حلقات الحبار الطازجة.
- الاستعداد: 200 غرام من دقيق القمح.
- الاستعداد: 1 بيضة مخفوقة.
- التحضير: 100 غرام من فتات الخبز الناعم.
- جهز: 500 مل من زيت الزيتون المعتدل للقلي.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
تُجفف حلقات الحبار جيداً بورق المطبخ؛…
تجفيف حلقات الحبار جيداً بورق المطبخ؛ الموسم بخفة.
-
تحضير ثلاثة أطباق: الدقيق مع البابريكا
تحضير ثلاثة أطباق: الدقيق مع الفلفل الحلو والبيض المخفوق وفتات الخبز.
-
تمر كل حلقة من خلال الدقيق
مرري كل حلقة في الدقيق والبيض وفتات الخبز، واضغطي حتى تمتزج المكونات.
-
تسخين الزيت إلى 175 درجة مئوية؛ تقلى على دفعات لمدة دقيقتين حتى تصبح ذهبية اللون…
تسخين الزيت إلى 175 درجة مئوية؛ تقلى على دفعات لمدة دقيقتين حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
يصفى على ورق ماص ويتبل بالملح والفلفل عند ترك الزيت.
تصفى على ورق ماص وتتبل بالملح والفلفل عند خروجها من الزيت.
-
تقدم ساخنة مع الليمون
يقدم ساخناً مع الليمون والبقدونس والمايونيز أو الأيولي.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مع السمك الأبيض الموسمي بدلاً من السمك الرئيسي.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.