Los camarones a la diabla son plato costero mexicano que combina mariscos frescos con salsa picante de chile de arbol y guajillo. Su nombre evoca el fuego del chile que envuelve los camarones en la cazuela. Es estrella de marisquerias del Pacifico, especialmente en Sinaloa y Nayarit.
مكسيكية
الروبيان الشيطاني
روبيان مشوي في فلفل جواجيلو حار و صوص أربول بالفلفل الحار.
- المكسيك
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- قليل الدهون
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 285 kcal
- بروتين 32 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 12 g
- دهون 12 g
- صوديوم 620 mg
قصة الطبق
التحضير
Camarones a la diabla هو تحضير من المكسيك بصعوبة سهلة. احجز حوالي 35 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و15 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- التحضير: 600 جرام من الجمبري المتوسط الحجم، المقشر والمنظف.
- جهز: 8 حبات من فلفل جواجيلو الحار.
- جهز: 4 حبات من الفلفل الحار المجفف.
- الاستعداد: 4 حبات طماطم حمراء ناضجة.
- الاستعداد: 1/2 بصل أبيض.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
انقعي الجواجيلو والفلفل الحار في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة.
انقعي الجواجيلو والفلفل الحار في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة.
-
تحميص الطماطم على كومال. مزيج مع الفلفل الحار
تحميص الطماطم على كومال. اخلطي الفلفل الحار والبصل والثوم والملح حتى تحصلي على صلصة ناعمة. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
سخني الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة على نار عالية.
سخني الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة على نار عالية.
-
أضيفي الجمبري المتبل بالملح والفلفل. تخطي 2 دقيقة…
أضيفي الجمبري المتبل بالملح والفلفل. يقلى لمدة دقيقتين لكل جانب حتى يصبح لونه ورديًا. اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي
-
نسكب صلصة الشيطان فوق الجمبري ونطهو لمدة 5 دقائق...
تُسكب صلصة الشيطان فوق الجمبري وتُطهى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
-
أضف عصير الليمون والسكر. ضبط الملح والتوابل
أضف عصير الليمون والسكر. ضبط الملح والتوابل. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
يُقدم الطبق فوق الأرز الأبيض مع الكزبرة المفرومة والليمون الإضافي
يُقدم الطبق فوق الأرز الأبيض مع الكزبرة المفرومة والليمون الإضافي.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مع معكرونة القمح الكامل أو الأرز البني لمزيد من محتوى الألياف.
- نسخة نباتية خالية من منتجات الألبان باستخدام بدائل الجبن أو الكريمة النباتية.
- نسخة خفيفة عن طريق تقليل الفلفل الحار والتوابل الحارة إلى النصف.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.