El carajillo es clasico de tabernas espanolas desde el siglo XIX, combinando espresso y licor para cerrar comidas con energia y calor. Cada region tiene su version con anis, brandy o ron. Es bebida de sobremesa que representa convivencia en bares de barrio.
Mediterránea
Carajillo espanol
Carajillo espanol tradicional con espresso caliente y brandy aromatico.
- España
- Entrante
- vegetariano
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- lactosa
5 min
Tiempo de Preparación
1
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 155 kcal
- Proteína 0 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 6 g
- Grasas 0 g
- Sodio 15 mg
Historia del plato
Preparación
Carajillo espanol es una preparación de Espana con dificultad fácil. Reserva unos 10 minutos en total (5 de mise en place y preparación, 5 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 50 ml de brandy o licor de anis seco.
- Ten listo: 50 ml de espresso recien hecho.
- Ten listo: 1 cucharadita de azucar moreno.
- Ten listo: 1 pizca de canela molida.
- Ten listo: 1 pizca de sal.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Calentar brandy en cazo pequeno a fuego medio sin hervir; flambear…
Calentar brandy en cazo pequeno a fuego medio sin hervir; flambear opcional con cuidado.
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Preparar espresso intenso y mantener caliente
Preparar espresso intenso y mantener caliente.
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Verter brandy caliente en copa pequena o vaso corto
Verter brandy caliente en copa pequena o vaso corto.
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Anadir espresso recien hecho sobre el licor en chorro firme
Anadir espresso recien hecho sobre el licor en chorro firme.
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Endulzar con azucar moreno y aromatizar con piel de limon exprimida
Endulzar con azucar moreno y aromatizar con piel de limon exprimida.
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Espolvorear canela minima y decorar con granos de cafe
Espolvorear canela minima y decorar con granos de cafe.
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Servir caliente tras comida como digestivo tradicional espanol
Servir caliente tras comida como digestivo tradicional espanol.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con ron oscuro y canela.
Comunidad
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