اللحم المفروم الفنزويلي التقليدي

التحضير

اللحم المفروم الفنزويلي التقليدي هو تحضير من فنزويلا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 200 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و180 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.

1. 1

   تبلي قطعة اللحم بالكمون

   تتبل قطعة اللحم البقري بالكمون، البابريكا، الملح والفلفل، وتُحمر في قدر كبيرة مع الزيت من جميع الجوانب. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.

   ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا

2. 2

   أضف البصل

   أضيفي البصل والثوم والفلفل، واطهيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل.

   • 5 د

   ابدأ 5 د
3. 3

   أضف الطماطم

   أضيفي الطماطم والمرق وورق الغار والخل واتركيه حتى يغلي ثم غطيه.

4. 4

   يُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 3 ساعات

   يُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 3 ساعات، مع التقليب من حين لآخر، حتى يتفتت اللحم من تلقاء نفسه.

5. 5

   إزالة اللحوم

   يُرفع اللحم ويُقطع باستخدام شوكتين، للتخلص من الدهون الظاهرة والألياف الزائدة.

6. 6

   قلل المرق لمدة 10 دقائق

   خففي المرق لمدة 10 دقائق واخلطيه مع اللحم المفروم واضبطي الملح. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.

   تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية

   • 10 د

   ابدأ 10 د
7. 7

   يقدم مع الأريبا

   يقدم مع أريبا أو أرز أبيض أو داخل إمباناداس.