Champiñones portobello rellenos de espinacas, ricotta y parmesano, horneados hasta quedar tiernos y gratinados. Un plato vegetariano elegante, saciante y fácil de presentar como principal ligero o entrante especial.
Mediterránea
Champiñones portobello rellenos de espinacas y queso
Champiñones portobello rellenos de espinacas, queso ricotta y parmesano al horno. Plato vegetariano elegante, bajo en calorías y nutritivo.
- España
- Plato principal
- ligero
- bajo en azúcar
- fácil
- frutos secos
- lactosa
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 240 kcal
- Proteína 14 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 8 g
- Grasas 16 g
- Sodio 380 mg
Historia del plato
Preparación
Champiñones portobello rellenos de espinacas y queso es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 40 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 25 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 8 champiñones portobello grandes.
- Ten listo: 300 g de espinacas frescas.
- Ten listo: 200 g de ricotta.
- Ten listo: 50 g de parmesano rallado.
- Ten listo: 3 dientes de ajo picados.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Precalienta el horno a 190 °C
Precalienta el horno a 190 °C. Retira los tallos de los portobello. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
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Pincela con aceite y hornea boca abajo 10 min para que suelten agua
Pincela con aceite y hornea boca abajo 10 min para que suelten agua. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
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Sofríe el ajo; añade las espinacas y cocina 3 min hasta reducir
Sofríe el ajo; añade las espinacas y cocina 3 min hasta reducir. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo.
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Mezcla las espinacas con la ricotta
Mezcla las espinacas con la ricotta, la mitad del parmesano y la nuez moscada. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Rellena los portobello; espolvorea con el parmesano restante
Rellena los portobello; espolvorea con el parmesano restante. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Hornea 15 min hasta gratinar
Hornea 15 min hasta gratinar. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
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Sirve con tomillo fresco y ensalada verde
Sirve con tomillo fresco y ensalada verde. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
- No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear.
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