El cheesecake de maracuya sin horno es favorito tropical de Brasil y America Latina donde la fruta acida equilibra la riqueza del queso crema. Es postre refrescante de verano en playas y restaurantes costeros. La gelatina permite textura firme sin necesidad de horno.
Latina
Cheesecake sin horno de maracuya
Cheesecake sin horno de maracuya tropical con coulis acido y semillas.
- Brasil
- Postre
- vegetariano
- ligero
- fácil
- lactosa
- gluten
30 min
Tiempo de Preparación
10
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 365 kcal
- Proteína 6 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 30 g
- Grasas 25 g
- Sodio 320 mg
Historia del plato
Preparación
Cheesecake sin horno de maracuya es una preparación de Brasil con dificultad fácil. Reserva unos 30 minutos en total (30 de mise en place y preparación, 0 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 250 g de galletas Maria trituradas.
- Ten listo: 100 g de mantequilla fundida.
- Ten listo: 600 g de queso crema.
- Ten listo: 150 g de azucar glass.
- Ten listo: 200 ml de nata para montar.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Preparar base de galletas Maria con mantequilla; refrigerar en molde
Preparar base de galletas Maria con mantequilla; refrigerar en molde.
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Hidratar gelatina; disolver en pulpa de maracuya caliente
Hidratar gelatina; disolver en pulpa de maracuya caliente.
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Batir queso crema con azucar glass y vainilla hasta liso
Batir queso crema con azucar glass y vainilla hasta liso.
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Montar nata e integrar con queso crema; anadir gelatina de maracuya
Montar nata e integrar con queso crema; anadir gelatina de maracuya.
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Verter sobre base y refrigerar minimo 6 horas
Verter sobre base y refrigerar minimo 6 horas.
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Preparar coulis con pulpa y azucar; verter sobre cheesecake al servir
Preparar coulis con pulpa y azucar; verter sobre cheesecake al servir.
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Decorar con semillas de maracuya y menta fresca
Decorar con semillas de maracuya y menta fresca.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con base de coco rallado.
Comunidad
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