الشرمولة عبارة عن تتبيلة مغربية خضراء من الكزبرة والأسماك تعطر الأسواق الساحلية بالصويرة وأغادير. هناك إصدارات حمراء مع الفلفل الحلو وإصدارات صفراء مع الزعفران حسب المنطقة. إنها تقنية شمال إفريقية تحول السمك البسيط إلى طبق عطري وصحي.
مغربي
شرمولة السمك المغربي
شرمولة السمك المغربي من المغرب: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح.
- المغرب
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 295 kcal
- بروتين 32 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 4 g
- دهون 18 g
- صوديوم 480 mg
قصة الطبق
التحضير
شرمولة السمك المغربي تحضير مغربي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 45 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و25 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 4 شرائح من سمك القاروص أو الدنيس.
- الاستعداد: 1 حفنة من الكزبرة الطازجة.
- الاستعداد: 1 حفنة من البقدونس الطازج.
- الاستعداد: 4 فصوص من الثوم.
- التحضير: 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
سحق الكزبرة
تُطحن الكزبرة والبقدونس والثوم والبهارات والزيت والليمون حتى الحصول على معجون أخضر.
-
شرائح اللحم المتبلة بالملح والفلفل. غطيها بسخاء بالشيرمولا
شرائح اللحم المتبلة بالملح والفلفل. غطيها بسخاء بالشيرمولا. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
نقع لمدة 20 دقيقة على الأقل في الثلاجة.
نقع لمدة 20 دقيقة على الأقل في الثلاجة. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
تُشوى أو تُقلى في مقلاة لمدة 4 دقائق لكل جانب حسب سمكها.
تُشوى أو تُقلى في مقلاة لمدة 4 دقائق لكل جانب حسب سمكها.
-
يرش مع ما تبقى من شيرمولا دافئة قليلا
رذاذ مع ما تبقى من شيرمولا دافئة قليلا.
-
يقدم مع شرائح الليمون
يقدم مع شرائح الليمون والزيتون والسلطة المغربية.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مع السمك الأبيض الموسمي بدلاً من السمك الرئيسي.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.