كريم بروليه هي حلوى رمزية لكاتالونيا، مذكورة في كتب الوصفات من القرن الرابع عشر كمنافس للكريم بروليه في منطقة البحر الأبيض المتوسط. يتم تحضيره باستخدام نشا الذرة وصفار البيض والكراميل في وعاء من الفخار. إنها حلوى لاحتفالات عائلة سانت جوان والكاتالونية.
متوسطة
كريم الكاتالونية
كريمة كاتالونية تقليدية مع السكر المحروق المقرمش والقرفة والحمضيات.
- اسبانيا
- حلوى
- خالٍ من الغلوتين
- نباتي
- خفيف
- متوسط
20 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 285 kcal
- بروتين 7 g
- ألياف 0 g
- كربوهيدرات 32 g
- دهون 14 g
- صوديوم 85 mg
قصة الطبق
التحضير
الكريمة الكاتالونية مستحضر من إسبانيا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 35 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و15 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 500 مل من الحليب كامل الدسم.
- الاستعداد: 6 صفار بيض.
- جهز: 80 جرامًا من السكر.
- الاستعداد: 30 جرام من نشا الذرة.
- الاستعداد: 1 عود قرفة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
سخني الحليب مع القرفة والقشر حتى يدخن. إزالة التوابل
سخني الحليب مع القرفة والقشر حتى يدخن. إزالة التوابل.
-
فاز الصفار مع السكر
يخفق الصفار مع السكر ونشا الذرة والملح حتى يتجانس. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
يُسكب الحليب الساخن فوق الصفار مع التحريك. تصب في طبق خزفي
يُسكب الحليب الساخن فوق الصفار مع التحريك. تصب في طبق خزفي.
-
يُطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا مثل الكاسترد.
يُطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا مثل الكاسترد. خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع.
خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع.
-
تصب في أواني فخارية وتبرد في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
تصب في أواني فخارية وتبرد في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
-
رشي كمية كبيرة من السكر البني واحرقيها بموقد اللحام حتى تصبح طبقة...
رشي كمية كبيرة من السكر البني واحرقيها بموقد اللحام حتى تصبح طبقة مقرمشة.
-
يقدم فوراً مع رشة من القرفة حسب الرغبة.
يقدم على الفور مع رش القرفة إذا رغبت في ذلك.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مع القهوة والمسكرات البرتقالية.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.