كريم برولي

التحضير

Crème Brûlée هو تحضير من فرنسا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 55 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و40 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.

1. 1

   سخني الكريمة باستخدام كبسولة الفانيليا المفتوحة والمكشوشة

   سخني الكريمة باستخدام كبسولة الفانيليا المفتوحة والمكشوشة دون أن تغلي. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

2. 2

   نخفق الصفار مع السكر حتى يبيض قليلاً.

   نخفق الصفار مع السكر حتى يبيض قليلاً. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

3. 3

   تُسكب الكريما الساخنة فوق الصفار شيئًا فشيئًا.

   تُسكب الكريما الساخنة فوق الصفار شيئًا فشيئًا مع التحريك باستمرار (خفف). انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

4. 4

   صفي الخليط ووزعيه في قوالب فردية.

   صفي الخليط ووزعيه في قوالب فردية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

5. 5

   تُخبز في حمام مائي على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.

   اخبزيها في حمام مائي على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة، حتى تنضج ولكن تهتز قليلاً في المنتصف. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.

   قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.

   • 40 د

   ابدأ 40 د
6. 6

   تبرد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل

   ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ثم رشيها بالسكر وكراميلها باستخدام موقد اللحام قبل التقديم مباشرة. اتركها تبرد للوقت المحدد: يستقر الهيكل ويقطع أو يفكك بشكل أفضل. اتركها تبرد للوقت المحدد: يستقر الهيكل ويقطع أو يفكك بشكل أفضل.

   اتركها تبرد للوقت المحدد: يستقر الهيكل ويقطع أو يفكك بشكل أفضل.