El curry verde tailandes es el mas picante de los currys tailandeses, elaborado con chili verde, lemongrass y galanga. Con pescado blanco de aguas tropicales es una especialidad del sur de Tailandia. La leche de coco suaviza el picante y crea una salsa cremosa y aromatica.
Tailandesa
Curry verde tailandes de pescado
Curry verde tailandes de pescado con leche de coco, lemongrass y albahaca.
- Tailandia
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
- pescado
- gluten
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 350 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 12 g
- Grasas 22 g
- Sodio 740 mg
Historia del plato
Preparación
Curry verde tailandes de pescado es una preparación de Tailandia con dificultad fácil. Reserva unos 35 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 20 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de filetes de pescado blanco en trozos.
- Ten listo: 400 ml de leche de coco.
- Ten listo: 3 cucharadas de pasta de curry verde tailandes.
- Ten listo: 100 g de berenjenas tailandesas en trozos.
- Ten listo: 100 g de judias verdes.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Calentar aceite en wok; freir pasta de curry verde 1 minuto hasta…
Calentar aceite en wok; freir pasta de curry verde 1 minuto hasta liberar aromas.
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Anadir lemongrass
Anadir lemongrass, hojas de lima kaffir y la mitad de la leche de coco; hervir suave 3 minutos.
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Incorporar berenjenas y judias verdes; cocinar 5 minutos
Incorporar berenjenas y judias verdes; cocinar 5 minutos.
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Anadir pescado y el resto de la leche de coco; cocinar tapado 8 minutos
Anadir pescado y el resto de la leche de coco; cocinar tapado 8 minutos.
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Sazonar con nam pla y azucar de palma; equilibrar picante
Sazonar con nam pla y azucar de palma; equilibrar picante, dulce y salado.
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Servir con arroz jazmin
Servir con arroz jazmin, albahaca tailandesa y gajos de lima.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
Comunidad
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