صلصة روميسكو هي الصلصة الرائعة للمطبخ الكاتالوني: الفلفل المشوي والطماطم والثوم واللوز وزيت الزيتون لتشكيل كريمة مدخنة وكاملة القوام. هنا يرافق الدنيس البحري في الملح - أنقى وألذ طريقة لطهي السمك - في مزيج متوسطي تمامًا.
متوسطة
سمك الدنيس بالملح مع صلصة الروميسكو
سمك الدنيس الكامل في الملح مع صلصة الروميسكو والفلفل المحمص واللوز. المزيج المثالي بين التقنية الكاتالونية ونكهة البحر الأبيض المتوسط.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- قليل الدهون
- قليل السكر
- سهل
10 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 280 kcal
- بروتين 40 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 8 g
- دهون 9 g
- صوديوم 320 mg
قصة الطبق
التحضير
سمك الدنيس بالملح مع صلصة الروميسكو تحضير من إسبانيا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 40 دقيقة إجمالاً (10 دقائق للتحضير والإعداد، و30 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 2600 جرام من سمك الدنيس (نظيف).
- جهز: 1.5 كجم من ملح البحر الخشن.
- الاستعداد: 2 بياض بيضة.
- الاستعداد: إكليل الجبل وورق الغار حسب النكهة.
- الاستعداد: للروميسكو: 2 فلفل أحمر مشوي، 2 طماطم مشوية، 50 جرام لوز، 2 فص ثوم، 1 نورة، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 1 ملعقة كبيرة خل، ملح.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
تحضير الروميسكو: سحق الفلفل
تحضير الروميسكو: سحق الفلفل والطماطم واللوز والثوم المرطب والزيت والخل. ضبط الملح. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
اخلطي الملح مع بياض البيض
اخلطي الملح مع بياض البيض. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
ضع طبقة من الملح. ضع الدنيس البحري مع الأعشاب بالداخل
ضع طبقة من الملح. ضع الدنيس البحري مع الأعشاب بالداخل. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
تغطية مع الملح المتبقي
تغطية مع الملح المتبقي. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 28-30 دقيقة
تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 28-30 دقيقة. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
-
افتح القشرة بضربة حادة؛ يُقدّم الفيليه مع الروميسكو على الجانب.
افتح القشرة بضربة حادة؛ يُقدّم الفيليه مع الروميسكو على الجانب. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- انقعها قبل وقت كافٍ حتى يتغلغل التتبيلة، ولكن ليس كثيرًا إذا كانت تحتوي على الليمون أو الخل.
- قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.