يعتبر إيما داتشي الطبق الوطني لبوتان، ويجمع بين الفلفل الحار الحار والجبن المحلي في طبق يعكس الهوية الطهوية الفريدة لهذه المملكة الواقعة في جبال الهيمالايا.
اختياري
إيما داتشي
إيما داتشي البوتانية التقليدية - الفلفل الحار بالجبن، وصفة الهيمالايا الأصلية خطوة بخطوة.
- بوتان
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 280 kcal
- بروتين 10 g
- كربوهيدرات 18 g
- دهون 18 g
قصة الطبق
التحضير
Ema Datshi هو تحضير بوتاني بصعوبة سهلة. خصص حوالي 40 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و25 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 500 جرام من الفلفل الأخضر الحار (أو الفلفل الحلو إذا كنت تفضل كمية أقل من التوابل).
- جهز: 200 جرام جبن داتشي (أو جبن طازج طري).
- الاستعداد: 1 بصلة.
- جهز: 2 طماطم.
- الاستعداد: 2 فصوص من الثوم.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
قطع الفلفل الحار بالطول إلى شرائح
قطع الفلفل الحار بالطول إلى شرائح، مع إزالة بعض البذور إذا كنت تفضل كمية أقل من التوابل. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُقلى البصل والثوم في الزيت أو الزبدة حتى يذبل.
يُقلى البصل والثوم في الزيت أو الزبدة حتى يذبل. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
-
أضف الفلفل الحار والطماطم المفرومة
يُضاف الفلفل الحار والطماطم المفرومة، ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الفلفل الحار. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف القليل من الماء واطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
أضف القليل من الماء واطهي لمدة 5 دقائق أخرى. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف جبنة داتشي المفتتة أو المقطعة إلى مكعبات
أضيفي جبنة داتشي المفتتة أو المقطعة إلى مكعبات، مع التحريك حتى تذوب وتشكل صلصة كريمية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُطهى لمدة 5 دقائق إضافية على نار خفيفة.
يُطهى لمدة 5 دقائق إضافية على نار خفيفة، ويُرش بالكزبرة الطازجة ويُقدم مع الأرز الأحمر البوتاني. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- اضبط كمية بذور الفلفل الحار حسب قدرتك على تحمل الحرارة، هذا الطبق تقليديًا حار جدًا.
- جبن داتشي خاص ببوتان. إن الجبن الطازج الناعم الذي يذوب جيدًا هو أفضل طريقة.
متغيرات
- كيوا داتشي (مع البطاطس بدلاً من الفلفل الحار كقاعدة).
- شامو داتشي (مع الفطر).
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.