Esta ensalada combina la cremosidad del aguacate con la acidez cítrica del pomelo rosa y el calor de las gambas al ajillo recién hechas. Es uno de esos platos que parecen de restaurante pero se preparan en 20 minutos en casa.
Mediterránea
Ensalada de aguacate, pomelo y gambas al ajillo
Ensalada de aguacate con gajos de pomelo rosa, gambas al ajillo y vinagreta de jengibre. Plato elegante y nutritivo, rico en omega-3.
- España
- Ensalada
- ligero
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
- marisco
20 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 320 kcal
- Proteína 18 g
- Fibra 6 g
- Carbohidratos 14 g
- Grasas 22 g
- Sodio 380 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada de aguacate, pomelo y gambas al ajillo es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 28 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 8 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 2 aguacates maduros en láminas.
- Ten listo: 2 pomelos rosas pelados en gajos.
- Ten listo: 300 g de gambas peladas.
- Ten listo: 3 dientes de ajo.
- Ten listo: 100 g de brotes mixtos.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Pela y lamina los aguacates
Pela y lamina los aguacates. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Pela los pomelos a vivo; separa los gajos
Pela los pomelos a vivo; separa los gajos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Cocina las gambas al ajillo: sofríe ajo en aceite y añade las gambas…
Cocina las gambas al ajillo: sofríe ajo en aceite y añade las gambas 2-3 min. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo.
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo.
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Prepara la vinagreta mezclando todos sus ingredientes
Prepara la vinagreta mezclando todos sus ingredientes. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Dispón los brotes en la base del plato
Dispón los brotes en la base del plato. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Coloca el aguacate y el pomelo
Coloca el aguacate y el pomelo. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade las gambas calientes y riega con la vinagreta
Añade las gambas calientes y riega con la vinagreta. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Consejos del chef
- No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear.
- No sobrecocines el pescado ni el marisco: retíralo en cuanto esté opaco o se abran las almejas.
Comunidad
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